用料：尖椒5個、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。
1、尖椒清洗乾淨後去蒂。
2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀，用手將整根辣椒籽拉出來即可。
2、將辣椒切成兩段，蒜切片備用。
3、鍋裡抹一層油，將辣椒放入鍋裡，小火開始煎制。
4、一邊煎一邊用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑，表面起皺。
5、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
7、放入生抽、醋、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人稱之番椒一樣，道出此物來自外國。郭沫若 《宿楚雄》詩：海椒戶戶紅成串，多彩欣看百貨駢。
選擇個頭較大，肉質較厚青椒200克，生抽15ml，醋15ml，鹽3克，糖3克，雞精3克，油15ml；將青椒洗淨，去蒂，去籽待用；炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒時要不時翻炒，使青椒均勻受熱，並用炒勺不斷按壓青椒，將青椒的水分炒出來，使其變蔫；待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時注意尺度，倒入油，一起翻炒，加入醬油和鹽翻炒；加入醋，糖和雞精，炒勻即可。
1、先將青椒洗淨去蒂。
2、將青椒放在菜板上，用手將刀平握，用刀將一個個青椒拍破（只是拍破，不要分開，一口一個才有感覺）。
3、在鍋中倒入50毫升食用油，開中火，加溫至7-8成熱時將青椒倒入鍋中翻炒，撒少許鹽，繼續翻炒至青椒表面起皮發蔫，關火。
4、裝碗，加醬油、醋、白糖、雞精拌勻，這道酸辣可口的虎皮海椒製作完成。
1、將青椒去籽去皮，洗趕緊，用刀剖成兩半。
2、把香醋、白糖、醬油、料酒同放碗內，調成糖醋汁。
3、將鍋燒熱，放入青椒，用小火將青椒燒至表皮出現斑點時，讓入熟花生油進行扁一次。
4、將青椒扁至軟軟的的時候即可倒入糖醋汁，進行拌勻裝盤即可。 ...
1、將青椒去籽去皮，洗趕緊，用刀剖成兩半。
2、把香醋、白糖、醬油、料酒同放碗內，調成糖醋汁。
3、將鍋燒熱，放入青椒，用小火將青椒燒至表皮出現斑點時，讓入熟花生油進行扁一次。
4、將青椒扁至軟軟的的時候即可倒入糖醋汁，進行拌勻裝盤即可。 ...
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨，切段。放入蒸鍋中， 加少許鹽，待熟後，濾幹水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、 ...
食材：
紅辣椒400克、豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許。
製作步驟：
1、紅辣椒去蒂洗淨後用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻，生薑切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；
2、熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸；
...
1、主料：小白菜2顆蔥適量、乾麵200、胡辣殼適量。
2、輔料：花生米適量、蒜適量、鹹菜適量、醋適量、醬油適、量玉米油適量、雞精適量、豬油適量、芝麻油適量、花椒粉適量、調味鹽適量。
3、準備好小面、辣椒、小白菜。
4、把幹辣椒放進鍋裡炒，炒到顏色變黑，炒好了就把它碾碎。
5、鹹菜、蒜、油炸 ...
1、主料：虎皮尖椒。
2、輔料：陳醋、醬油、葡萄醋、少油、鹽。
3、先把青椒放鍋裡蒸熟。
4、之後下陳醋，葡萄醋，醬油，鹽加以煮一下上鍋。就完成了。
5、另一種蒸完，把虎皮尖椒外皮撕掉，直接加料醃製！口感超嫩。 ...
1、尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。
2、製作步驟：將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
3、注意事項：尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大 ...