食材：２００ｇ雞蛋液、１３０ｇ白糖、２００ｇ純牛奶、１００ｇ食用油、４０ｇ木薯澱粉、２８０ｇ低筋麵粉、６ｇ無鋁泡打粉。
1、準備２００ｇ雞蛋液，加上１３０ｇ的白糖、２００ｇ的純牛奶，沒有純牛奶可以用清水代替，１００ｇ食用油，加入食用油，充分攪拌均勻。
2、攪拌均勻之後加上４０ｇ的木薯澱粉，沒有的可以用玉米澱粉代替，然後篩入２８０ｇ的低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，加入６ｇ無鋁泡打粉，充分攪拌均勻，最終攪拌成細膩的粘稠順滑的麵糊。
3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜密封靜置２０分鐘，２０分鐘之後再次攪拌均勻備用，準備雞蛋仔模具，放到煤氣上預熱，刷上一層油，倒入雞蛋糊，中間全部填滿，最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了，防止蓋上蓋子之後溢位來，蓋上蓋子反覆翻面。小火烙３分鐘左右，烙至金黃即可。
主料： 白砂糖80克、 雞蛋100克、 清水100克、 玉米油50克；
輔料：低筋麵粉140克、 玉米澱粉20克、 泡打粉4克、；
做法步驟：1、 將低筋麵粉140克 、 玉米澱粉20克、 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用；
2、 白砂糖 80克、 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發；
3、 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻；
4、 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻；
5、 將1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘；
6、 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油；
7、 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可；
8、 合上模具後，翻一下面，加熱30秒；
9、 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘；
10、 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
海膽蒸蛋是道什麼菜
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
做法：
主料：海膽
配料：雞蛋
步驟：
1、雞蛋加入等量的水，打散；
2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
4、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
其他做法：
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地；
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋；
3、雞蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
營養價值：
海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。