1、把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化,放一旁備用;
2、取一個蛋黃和一個完整的雞蛋,一起放入容器中攪拌,再放入調好的牛奶液混合;
3、加入180g的淡奶油攪拌,然後過篩三次即可得到蛋撻液。
烤箱先預熱一會兒,把蛋撻液倒入蛋撻皮中,最後放入烤箱190度烤25分鐘即可。
1、把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化,放一旁備用;
2、取一個蛋黃和一個完整的雞蛋,一起放入容器中攪拌,再放入調好的牛奶液混合;
3、加入180g的淡奶油攪拌,然後過篩三次即可得到蛋撻液。
烤箱先預熱一會兒,把蛋撻液倒入蛋撻皮中,最後放入烤箱190度烤25分鐘即可。
對於很多人來說都是愛吃蛋撻的,製作蛋撻的方法也很簡單。那麼,蛋撻液可以打發成奶油嗎?蛋撻用不用淡奶油的區別是什麼?一起來看看小編帶來的介紹吧!
蛋撻液可以打發成奶油嗎
蛋撻液可以打發至微發的狀態,基本上不能打發成為奶油。
蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的,由於其中的蛋白質含量不足,表面的張力太高,即便透過打發也無法形成較穩定的氣泡,可以打到微發的狀態,但是不能打成奶油狀態,只能當蛋撻液用。
蛋撻用不用淡奶油的區別
口感上會有一些區別,但是區別不是很大。
製作蛋撻,最關鍵的是雞蛋黃和牛奶,加不加淡奶油對蛋撻的成形和味道的影響不是特別的大,一般情況下,製作蛋撻是可以不用淡奶油的,加了淡奶油,熱量也會增加,無奶油的蛋撻會更適合想保持身材或者正在減肥中的人群食用的。
沒淡奶油怎麼做蛋撻液
若是家裡的淡奶油沒有了,也不要慌張,可以按照以下方法制作蛋撻液,口感相對來說也比較清甜、鬆軟。
1、首先準備牛奶100ml、雞蛋一個、細砂糖25克、蔓越莓幹適量、蛋撻皮10個。
2、將牛奶倒入碗中,加入細砂糖攪拌均勻,隔水加熱至白糖融化。
3、接著打入雞蛋,攪拌均勻後過篩去掉多餘氣泡。
4、然後將過篩後的蛋撻液放入蛋撻皮中,放入適量的蔓越莓幹。
5、最後放入烤箱中,烤10分鐘即可食用。
蛋撻液成膏狀了不能用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。製作蛋撻液的原材料是雞蛋、鮮牛奶、白砂糖,將這些材料攪拌均勻後製成的蛋撻液形態應該是較稀的水狀,如果出現粘稠膏狀體,則說明蛋撻液遭受細菌等微生物的入侵後出現了變質現象,這樣的蛋撻液含有細菌毒素,繼續食用對健康有害,因此不能再用。