蛋撻液是什麼

　　對於很多人來說都是愛吃蛋撻的，製作蛋撻的方法也很簡單。那麼，蛋撻液可以打發成奶油嗎？蛋撻用不用淡奶油的區別是什麼？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蛋撻液可以打發成奶油嗎

　　蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本上不能打發成為奶油。

　　蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高，即便透過打發也無法形成較穩定的氣泡，可以打到微發的狀態，但是不能打成奶油狀態，只能當蛋撻液用。

　　蛋撻用不用淡奶油的區別

　　口感上會有一些區別，但是區別不是很大。

　　製作蛋撻，最關鍵的是雞蛋黃和牛奶，加不加淡奶油對蛋撻的成形和味道的影響不是特別的大，一般情況下，製作蛋撻是可以不用淡奶油的，加了淡奶油，熱量也會增加，無奶油的蛋撻會更適合想保持身材或者正在減肥中的人群食用的。

　　沒淡奶油怎麼做蛋撻液

　　若是家裡的淡奶油沒有了，也不要慌張，可以按照以下方法制作蛋撻液，口感相對來說也比較清甜、鬆軟。

　　1、首先準備牛奶100ml、雞蛋一個、細砂糖25克、蔓越莓幹適量、蛋撻皮10個。

　　2、將牛奶倒入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至白糖融化。

　　3、接著打入雞蛋，攪拌均勻後過篩去掉多餘氣泡。

　　4、然後將過篩後的蛋撻液放入蛋撻皮中，放入適量的蔓越莓幹。

　　5、最後放入烤箱中，烤10分鐘即可食用。

　　蛋撻液成膏狀了不能用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。製作蛋撻液的原材料是雞蛋、鮮牛奶、白砂糖，將這些材料攪拌均勻後製成的蛋撻液形態應該是較稀的水狀，如果出現粘稠膏狀體，則說明蛋撻液遭受細菌等微生物的入侵後出現了變質現象，這樣的蛋撻液含有細菌毒素，繼續食用對健康有害，因此不能再用。

　　蛋撻液可以放多久根據不同存放環境溫度決定。

　　１、如果將蛋撻液放在常溫下２０左右的環境下密封儲存，大約可以放２４小時左右。

　　２、如果將蛋撻液放在溫度高於２８度的環境下密封儲存，一般儲存時間不宜超過１２小時。

　　３、有條件的，應該將蛋撻液放入冰箱冷藏室密封儲存，可以延長食用時間３天左右。

　　４、若是想要長期儲存蛋撻液的，則需要放入冰箱冷凍室儲存，可以放１個月左右，但後續食用口感會大打折扣。

　　蛋撻：

　　蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“ｔａｒｔ”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（ｐｉｅ）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“ｔａｒｔ”。

　　做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Ｌａｕｒａ Ｍａｓｏｎ在《Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄｓ ｏｆ Ｂｒｉｔａｉｎ》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國１７世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。