烤蛋撻的溫度是200度，烘烤時間為20到25分鐘。蛋撻是我們飲食上十分常見的一道甜品，蛋撻的主要原料就是用新鮮的牛奶加上白砂糖以及雞蛋所製作而成，不僅口感非常好，而且其中含有大量的營養元素可以補充身體所需要的營養物質以及多種礦物質等，而一般烤蛋撻的是溫度是200度左右，需要烤20到25分鐘。這主要看是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度。上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。
烤蛋撻的溫度是200度，烘烤時間為20到25分鐘。蛋撻是我們飲食上十分常見的一道甜品，蛋撻的主要原料就是用新鮮的牛奶加上白砂糖以及雞蛋所製作而成，不僅口感非常好，而且其中含有大量的營養元素可以補充身體所需要的營養物質以及多種礦物質等，而一般烤蛋撻的是溫度是200度左右，需要烤20到25分鐘。這主要看是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度。上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。
1、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
2、再加入細砂糖，攪拌至融合。
3、在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
6、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
7、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
烤好的蛋撻需要馬上就從烤箱中拿出來，如果烤好的蛋撻不立即從烤箱中取出的話，會導致蛋撻過度烘烤，從而使蛋撻的撻芯幹扁，水分不足，影響蛋撻的口感。
烤蛋撻的做法：
1、將牛奶和糖倒入小盆中攪拌均勻。
2、加入淡奶油攪拌均勻。
3、倒入蛋黃攪拌均勻，將攪勻的蛋撻液過篩兩次。
4、將蛋撻皮放在烤盤中擺好。
5、依次倒入蛋撻液，約8分滿。
6、送入預熱好的烤箱中下層，220度15分鐘。
7、蛋撻暫時出爐。
8、分別在其中兩排蛋撻表面放些酒漬蔓越莓和乳酪塊。
9、送入烤箱中上層，繼續烘烤5分鐘。
10、出爐即可食用。
注意事項：
1、調製好的蛋撻液過篩之後的口感更加細膩。
2、烤制的時候先放下層後放上層，這樣能保證蛋撻底部充分受熱起酥。