先把蘋果餡分別放在蛋撻皮中,然後像捏餃子皮一樣把邊緣捏好,最後放入烤箱中即可。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。一開始茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
先把蘋果餡分別放在蛋撻皮中,然後像捏餃子皮一樣把邊緣捏好,最後放入烤箱中即可。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。一開始茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
1、盆中倒入低筋面、黃油和水,揉成麵糰狀。
2、蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一小時,取出。
3、將面擀開後,抹上黃油捲起。
4、包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時,取出。
5、將麵糰切成一釐米的麵糰。
6、將麵糰放入模具內,用力按壓,中間稍薄,外緣比模具高。
7、這樣薄脆的蛋撻皮就做好了。
1、食材:250g麵粉、2g食鹽、5g白糖、130g涼水、40g黃油、160g黃油。
2、250g的麵粉中加上2g食鹽增加筋性,加上5g白糖攪拌均勻,然後慢慢倒入130g的涼水,用筷子攪拌至沒有乾麵粉,加入40g黃油,揉成比較軟的麵糰,密封好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。160g黃油,放到兩張保鮮膜中間,然後用擀麵杖把黃油擀成長方形的大薄片,放到冰箱冷藏定型。
3、麵糰鬆弛好拿出來擀成長方形的大薄片,大約是黃油片的3倍大,然後把黃油鋪到面片的中間,把兩邊的面片往中間折,把黃油包裹起來,然後再次用擀麵杖把它擀開擀薄,然後把它摺疊起來,放到冰箱冷凍15分鐘。
4、凍好的面片再次用擀麵杖擀開,再次像疊被子一樣疊起來,放到冰箱冷凍15分鐘,這樣重複3次之後把面片擀的大一點薄一點,從短的一邊往另一邊捲起來,切成15個小劑子,把劑子放到蛋撻模具中,用大拇指順著中間按壓,邊按壓邊轉圈,這樣中間會出現窩狀,然後把邊緣部分往四周整理一下,我們的蛋撻皮就做好了,放到冰箱冷藏30分鐘之後就可以使用了。