蛋撻能過夜嗎

　　能。蛋撻能過夜，但隔夜的蛋撻口感會變，沒有新鮮出爐的蛋撻口感滑嫩、酥脆。由於蛋撻中心的蛋撻液用了大量的雞蛋和牛奶，隔夜後腥味較重，變質的可能性也較高，建議將蛋撻放在隔潮的密封盒裡，再放到冰箱裡儲存，但不得超過二十四個小時。

　　蛋撻：

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。

　　如果是放在冰箱儲存的，那麼隔夜蛋撻也是可以吃的。因為冰箱的冷藏室溫度較低，能夠減緩細菌的繁殖，避免蛋撻變質。但是如果蛋撻是在常溫下隔夜的，那麼則建議不要吃了，因為蛋撻中的蛋白質豐富，常溫下隔夜比較容易變質。

　　蛋撻的精髓在於蛋撻皮，一般來說熟的蛋撻只需要將其用保鮮膜封好放入冰箱，就可以防止蛋撻皮變質，即便是過夜了也可以食用。

　　另外隔夜菜一般不能吃，蔬菜中一般會含有硝酸鹽類物質，放置時間過長後會轉化為亞硝酸鹽，食用後不利於人體健康，所以剩菜應該在有餘熱時，就應該使用保鮮膜密封放置冰箱冷藏區儲存，而且再次取出食用時需要進行徹底加熱。

　　1、能。

　　2、蛋撻可以放在冰箱裡過夜，冰箱裡的溫度較低，能夠減緩細菌的繁殖，避免蛋撻變質。在放入之前，建議將蛋撻用原包裝盒或保鮮袋裝起來，冰箱的食物過多，以免串味。

　　3、放在冰箱過夜的蛋撻，食用時需要提前取出，放在微波爐里加熱後再食用，但是口感會差很多，香味沒有那麼濃郁，外皮也不再酥脆，因此建議購買了蛋撻儘快食用完。