大米最好用冷飯,剛出鍋的熱飯本來就比較粘,炒起來會更粘,其次好先把蛋炒碎盛出來,再炒米飯,等米飯炒散再放雞蛋。
不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個小時,稍微乾乾的就行。如果米飯不鬆散結塊,可以在炒之前把米飯切碎,再炒。蒸米飯時也不要放過多的水,只要水剛淹沒過米飯,能隱約看到米飯就行了。
大米最好用冷飯,剛出鍋的熱飯本來就比較粘,炒起來會更粘,其次好先把蛋炒碎盛出來,再炒米飯,等米飯炒散再放雞蛋。
不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個小時,稍微乾乾的就行。如果米飯不鬆散結塊,可以在炒之前把米飯切碎,再炒。蒸米飯時也不要放過多的水,只要水剛淹沒過米飯,能隱約看到米飯就行了。
會下廚的小夥伴都知道,做炒飯的話隔夜飯是最好的,也就是二米飯。因為這個時候的米飯水分不多,沒有那麼粘,炒出來的炒飯粒粒分明,口感也很不錯。加上雞蛋的話,還可以讓每個米粒包裹上蛋液,炒出金晃晃的感覺。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
蛋炒飯需要幾個雞蛋最好吃?
一般在2-3個。
蛋炒飯是一種常見的菜品,其味道香味,營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷等營養成分,具有健脾養胃、強筋健骨等功效,而在炒一人份蛋炒飯時,需注意雞蛋的用量,以免過多出現腥味,營養食用口感,還會使人體膽固醇含量升高,對健康不利,一般來說,一人份蛋炒飯放2-3個雞蛋即可。
蛋炒飯米飯有點溼怎麼辦
1、事先用勺子或其他物體將米飯分散,然後再炒飯。在高溫烹飪下,更容易炒出來粒粒分明的感覺。
2、大米先冷藏,低溫下大米的質地會變硬,並且部分水可透過冷藏揮發,這樣容易炒出顆顆分明的感覺。
3、按壓超出來的炒飯不能產生明顯的顆粒感,因此,要顆顆分明的話,最好用顛勺的方法炒飯,這樣更成一粒粒的。
做炒飯先炒雞蛋還是先炒米
一般我們做炒米飯時應該將米飯打散,然後將雞蛋打入米飯中,充分攪拌均勻,然後再炒,這樣炒出來的米飯粒粒分明,顆顆金黃,看著就非常的有食慾。
一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯,剩米飯比較幹一些,這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水,蒸出來的米飯比較幹,這樣做出來的米飯更加爽口,粒粒分明。
步驟如下:
火腿兩條,切成丁備用。雞蛋兩隻,打入小碗內,加小半勺鹽調成均勻的蛋液。鍋內注入植物油,燒到足夠熱,倒入蛋液,煎成一張大蛋餅,用鏟子劃散備用。鍋內放入植物油,燒熱,放入蔥薑蒜末爆香。接著再放入剁椒炒香,入切好的火腿粒略炒。倒入米飯翻炒均炒,加入適量鹽、生抽調味後放入雞蛋略炒,出鍋前放入蔥花即可。