蛋炒飯與揚州炒飯有什麼不同

　　1、從原料上來看，揚州炒飯比蛋炒飯多了一些蔬菜和肉類，外表上看起來不在單調，各種顏色蔬菜的搭配，使揚州炒飯看起來更有食慾。

　　2、揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

　　3、揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

　　揚州炒飯：關於蛋炒飯最早的歷史記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關考證這可能就是蛋炒飯的始祖。揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的前身。相傳隋煬帝巡遊揚州時將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。 揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。 伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。盛傳如今流傳於粵港一帶的“伊府麵”及“揚州炒飯”，便是由他發明的。

　　自燃點和燃點主要是針對易揮發的可燃物而言的， 一般無機物由於不容易揮發，不存在自燃點，自燃點是指把油品加熱到很高的溫度後，使其與空氣接觸,在不同引火的條件下，油品因劇烈的氧化而產生火焰自行燃燒的最低溫度，與燃點的區別是不需要明火，所以一般比燃點高，一般物理上的概念表示，物質只要達到燃點都會燃燒。自燃現象是由於物質燃點低，或者在某些條件下劇烈自我氧化，就可以達到燃點而燃燒的現象，所以其實大部分物質沒有自然點一說，主要是一些易燃品，根據存放條件的不同，自燃點會有所改變，這是一個工業上的概念，當可燃物與之混合的助燃性氣體配比改變時，可燃物自燃點也隨之改變,混合氣配比接近理論計算值時，自燃點最低;混合氣中氧氣濃度增加時，自燃點降低;壓力愈大,自燃點愈低，在油品中，燃點又稱發火點，是在外部引火的條件下油品可以燃燒的溫度，在燃點和自燃點的討論中，溫度都是指的物品自身的溫度，而不是接觸火焰部分的溫度。