揚州炒飯+揚州炒飯做法及介紹
揚州炒飯 揚州炒飯做法及介紹
1、準備食材,米飯100克,蔥20克,雞蛋兩個、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁,油10克,鹽10克,雞精10克,胡椒粉10克。
2、蔥切成蔥花,雞蛋將蛋黃打入碗中攪散。
3、鍋中倒油,倒入雞蛋,快速翻炒將雞蛋炒碎,加入什錦料炒勻,再倒入米飯繼續翻炒均勻,放入鹽,雞精,胡椒粉,撒入蔥花即可出鍋。
4、揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的美食。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
5、揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成後,顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
6、明代,揚州民間廚師在炒飯中增加配料,形成了揚州炒飯的雛型。
清嘉慶年間,揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎上,加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等,逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯,其味道更加鮮美。隨後,透過赴海外經商謀生的華人,特別是揚州廚師,把揚州炒飯傳遍世界各地。
揚州炒飯的做法及配料
1、準備食材。香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
2、將香米淘洗乾淨,然後放到電飯煲中,加適量的清水開始煮飯,飯煮好後,晾涼備用。
3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
4、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
5、鍋中加適量清水,水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
6、鍋中加少許油,油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
7、鍋中加少許油,油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中,加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
8、鍋中加少許油,油熱之後倒入蛋液,邊炒邊將雞蛋打散。
9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
11、將蝦仁倒入鍋中,然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
揚州炒飯怎麼炒
材料:香米300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、蝦仁適量、胡蘿蔔丁、玉米粒適量、雞蛋2個、香蔥適量。
1、準備食材。將香米淘洗乾淨,然後放到電飯煲中,加適量的清水開始煮飯,飯煮好後, 晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
3、鍋中加適量清水,水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
4、鍋中加少許油,油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
5、鍋中加少許油,油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中,加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
6、鍋中加少許油,油熱之後倒入蛋液,邊炒邊將雞蛋打散;將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
7、將各種蔬菜、蝦仁倒入鍋中,滴少許香油翻炒勻均即可出鍋。
蛋炒飯最簡單的做法
1、雞蛋放鹽打散,鍋中倒油放入胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒,撈出盛盤。鍋中放油倒入雞蛋翻炒,雞蛋快凝固時放入大米翻炒,米飯粘上蛋液後放入炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸。翻炒均勻後出鍋盛盤即可。
2、蛋炒飯,是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證,“卵熇”是 ...
雞蛋炒飯簡單好吃的做法
1、主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。
2、配料:油、鹽、蔥花、花椒麵等。
3、先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋裡炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒麵少許,然後就可以出鍋了。 ...
醬油蛋炒飯最正宗的做法
主料:米飯、雞蛋、雞肉。
輔料:醬油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、食用油。
做法如下:
1、先把米飯儘量打碎點。把雞蛋打在碗裡攪勻,蔥、姜、蒜都切碎,雞肉切成小碎丁;
2、把雞蛋煎熟打成小塊放在碗裡,隨後在用;
3、鍋中倒入豆油,放入蔥 姜 蒜,隨後放入雞肉爆炒,待雞肉顏色變了,馬上放入雞 ...
潮式酸菜炒飯最正宗的做法
主料:
酸菜1棵、米飯200g、胡蘿蔔80g、雞蛋1個。
調料:
調和油適量、食鹽適量、姜適量、芹菜1棵。
做法:
1、把所有材料切碎。
2、先後依次放入香菇丁、薑末、酸菜、胡蘿蔔炒好盛起。
3、雞蛋加入少量鹽,黑胡椒粉和水炒成蛋花。
4、把炒好的酸菜加進去。
5、最後 ...
菠蘿炒飯 菠蘿炒飯的做法與步驟
1、主料:米飯1大碗,菠蘿1個,雞蛋1個,豌豆25克,火腿25克,紅椒15克,蝦5只,腰果15克,葡萄乾10克,醬油1湯匙,鹽適量,油適量。
2、菠蘿在三分之二處切開,挖出果肉,做成菠蘿碗;取適量果肉切小丁。
3、菠蘿在三分之二處切開,挖出果肉,做成菠蘿碗;取適量果肉切小丁。
4、熱油鍋,打入 ...
炒飯有幾種做法
香辣炒飯
主料:菠蘿,蕃茄,洋蔥,荷蘭豆,蝦仁,雞蛋,白飯。
輔料:香辣醬,鹽。
做法:
1、先將菠蘿、蕃茄、荷蘭豆切丁和洋蔥切碎待用;
2、再把蝦仁洗淨控幹水分,雞蛋炒散,盛出備用;
3、燒熱炒鍋放入洋蔥、炒熟蝦仁、荷蘭豆及番茄,再加入白飯和雞蛋一起翻炒;
4、最後加菠蘿丁、 ...
青椒雞蛋花炒飯最正宗的做法
青椒雞蛋蛋花炒飯具體做法如下:
1、準備米飯300g,胡蘿蔔50g,雞蛋2g,青柿子椒1個,油,鹽各適量,香蔥10g,椒鹽2g,胡椒粉2g備用;
2、將青辣椒洗淨切末,雞蛋打散加入青辣椒末裡面攪拌均勻;
3、把香蔥洗淨,胡蘿蔔洗淨切小丁備用;
4、米飯加少許植物油,拌成一粒一粒的顆粒備用; ...