主料：
酸菜1棵、米飯200g、胡蘿蔔80g、雞蛋1個。
調料：
調和油適量、食鹽適量、姜適量、芹菜1棵。
做法：
1、把所有材料切碎。
2、先後依次放入香菇丁、薑末、酸菜、胡蘿蔔炒好盛起。
3、雞蛋加入少量鹽，黑胡椒粉和水炒成蛋花。
4、把炒好的酸菜加進去。
5、最後把飯加入，略炒，熄火前加入芹菜粒即可。
主料：
酸菜1棵、米飯200g、胡蘿蔔80g、雞蛋1個。
調料：
調和油適量、食鹽適量、姜適量、芹菜1棵。
做法：
1、把所有材料切碎。
2、先後依次放入香菇丁、薑末、酸菜、胡蘿蔔炒好盛起。
3、雞蛋加入少量鹽，黑胡椒粉和水炒成蛋花。
4、把炒好的酸菜加進去。
5、最後把飯加入，略炒，熄火前加入芹菜粒即可。
主料：米飯、雞蛋、雞肉。
輔料：醬油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、食用油。
做法如下：
1、先把米飯儘量打碎點。把雞蛋打在碗裡攪勻，蔥、姜、蒜都切碎，雞肉切成小碎丁；
2、把雞蛋煎熟打成小塊放在碗裡，隨後在用；
3、鍋中倒入豆油，放入蔥 姜 蒜，隨後放入雞肉爆炒，待雞肉顏色變了，馬上放入雞蛋，均勻地翻炒；
4、放入米飯進行翻炒，如果米飯還是小塊打不碎，可以加入少量的水，這樣可以使米飯很容易打碎，也會均勻受熱；
5、待米飯和雞肉，雞蛋都翻炒的均勻後，放入適量的精鹽，隨後再放入醬油再進行翻炒；
6、儘量要不停地翻炒，看米飯外表稍微有一點發幹，這時盛出即可。
青椒雞蛋蛋花炒飯具體做法如下：
1、準備米飯300g，胡蘿蔔50g，雞蛋2g，青柿子椒1個，油，鹽各適量，香蔥10g，椒鹽2g，胡椒粉2g備用；
2、將青辣椒洗淨切末，雞蛋打散加入青辣椒末裡面攪拌均勻；
3、把香蔥洗淨，胡蘿蔔洗淨切小丁備用；
4、米飯加少許植物油，拌成一粒一粒的顆粒備用；
5、熱鍋涼油加米飯，用大火翻炒成一粒一粒的顆粒；
6、熱鍋涼油加雞蛋液，用筷子打散雞蛋液，炒出雞蛋花形狀時撈起；
7、加入胡蘿蔔，鹽，椒鹽，大火翻炒均勻；
8、加雞蛋花翻炒均勻，加香蔥末，胡椒粉翻炒均勻即可；
要注意雞蛋和青辣椒一定得攪拌均勻，炒的時候用筷子快速拌均勻植物油加米飯裡，可以使米飯成一粒一粒的，炒的時候好吃。