1、高粉560g、糖45g、鹽12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黃油56g、酒漬葡萄乾。後油法將所有材料揉至完成階段，加入葡萄乾攪拌均勻；
2、放在泡沫箱中開始一次發酵；
3、一次發酵結束後，排氣，平均分成6個，滾圓，鬆弛15分鐘；
4、取出一個麵糰，收口朝上，擀成橢圓形；
5、將麵糰二次排擀，捲起，放入吐司模子中，開始二次發酵；
6、烤箱180°預熱；
7、二次發酵後，下層35分鐘。
1、高粉560g、糖45g、鹽12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黃油56g、酒漬葡萄乾。後油法將所有材料揉至完成階段，加入葡萄乾攪拌均勻；
2、放在泡沫箱中開始一次發酵；
3、一次發酵結束後，排氣，平均分成6個，滾圓，鬆弛15分鐘；
4、取出一個麵糰，收口朝上，擀成橢圓形；
5、將麵糰二次排擀，捲起，放入吐司模子中，開始二次發酵；
6、烤箱180°預熱；
7、二次發酵後，下層35分鐘。
1、主料：高筋麵粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄乾60g。
2、輔料：朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g。
3、準備好吐司麵包的原材料，葡萄乾洗淨後瀝乾水，用十克朗姆酒泡上，這樣子烘出來的葡萄乾吐司麵包口感比較好吃，葡萄乾溼潤鬆軟還帶有酒香。
4、把牛奶與煉乳，雞蛋液先放在麵包桶裡，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。接下來放麵粉，兩個對角放上鹽與糖粉，中間挖個小坑酵母放在裡面蓋上。
5、把面揉成細膩光滑的麵糰，能拉出較粗的膜，加入黃油繼續揉麵，直到能拉出不容易破的薄膜。
6、放在麵包機裡設定發酵程式，時間為一個小時，麵糰發至2到2.5倍大，用手沾些麵粉往當中按個洞，按下去的地方不回縮不塌陷說明發酵完成。您也可以蓋個保鮮膜放碗裡室溫發酵，就是費時間了。
7、把發酵好的麵糰取出排下氣，分成三份用保鮮膜蓋住鬆弛二十分鐘，把麵糰用擀麵杖擀成牛舌形，放上葡萄乾，葡萄乾用朗姆酒泡過放之前需瀝乾。
8、把鋪好葡萄乾的麵糰從下至上捲起，兩圈半，開口朝下。
9、依次鋪好葡萄乾卷好，放在吐司模具裡面。
10、放進烤箱中下層進行第二次發酵，溫度設定為40度時間一個小時，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面乾燥。
11、時間到，此時吐司已發酵至八分滿的樣子。
12、烤箱預熱180度，把吐司盒子蓋上，放中下層180度烘烤35分鐘，時間到了戴著隔熱手套開啟盒子看下，如果上色不夠則可再烤幾分鐘。
13、烤好的吐司立即倒扣在烤網上，放至涼透，別忘了戴隔熱手套哦，吐司模經過高溫烤制，非常的燙。
14、用麵包刀把放涼的吐司切片，切片時別用太大力，輕輕的來回拉動鋸齒刀，這樣切出來的吐司麵包不掉碴，切得也整齊。
用料：高筋麵粉200克、葡萄乾35克、雞蛋1個、黃油50克、奶粉15克、白砂糖18克、酵母粉8克、鹽4克、水70毫升、蛋液10克。
具體做法：
1、將高筋麵粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、酵母粉、鹽和水放入麵包機攪拌成麵糰；
2、加入切碎的黃油，攪拌至麵糰能撐出薄膜；
3、將葡萄乾用水洗淨，用溫水泡軟，撈出用紙巾將水分吸乾；
4、將攪拌好的麵糰放在溫暖處，發酵1.5個小時；
5、待麵糰發酵至原來的2倍大時，將麵糰取出，放在撒了麵粉的案板上；
6、用手掌壓扁麵糰，揉搓摺疊麵糰，擠出裡面的空氣，將麵糰滾圓後蓋上布，靜置15分鐘，將鬆弛後的麵糰擀開成大的橢圓形面片；
7、將泡軟的葡萄乾均勻地撒在面片上，將麵糰捲起；
8、收口朝下，放入土司模具內，放溫暖處發酵至原來的2倍大；
9、在發好的麵糰上均勻地刷上蛋液，放入烤箱最下層，175攝氏度度烘烤40分鐘即可。