蛋糕粉可以做煎餅嗎

　　1、蛋糕粉可以做煎餅。蛋糕粉一般是低筋麵粉，用低筋麵粉做煎餅，製作出來的煎餅口感是十分軟的，而且還比較好咬。

　　2、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，這種麵粉可以用來製作餅乾、蛋糕，酥皮點心等。

　　3、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積也比較大。

　　4、低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉都是比較像是的，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

　　5、用低筋麵粉做煎餅更好，本身高筋麵粉就不適合做煎餅，這種麵粉的筋度比較高，不是很容易發，所以用來做煎餅就不會十分蓬鬆

　　6、用低筋麵粉製作煎餅的時候，還可以加入一些雞蛋，這樣讓製作出來的煎餅口感更好。雞蛋本身就是營養價值非常高的食物，加上雞蛋，不僅增加煎餅的營養，還可以讓煎餅自制出來不容易壞掉。

　　蛋糕粉做煎餅的方法如下：

　　1、 胡蘿蔔削成絲後切碎，菠菜留葉，切絲切碎。

　　2、 蛋糕粉打成糊。

　　3、 加入牛奶，鹽，糖，胡椒粉，攪拌。

　　4、 加入切好的菜碎，攪拌成稀糊，根據自己的口味適當的加減調料。

　　5、 鍋加熱，塗少許油，開始攤餅。

　　6、 火候一定掌握好，搖晃鍋時餅在鍋裡晃動即可翻面，再次翻面後出鍋。

　　蛋糕粉做蛋糕不要加入水。

　　因為製作蛋糕時加入的雞蛋已經為蛋糕提供了足夠的水分；另一方面，由於蛋糕粉及蛋糕的主要成分均含較多大分子蛋白質，在水中溶解度較小，不利於原料成分的充分混合，因此用水做蛋糕也是不合適的。作為代替，製作蛋糕應該加入植物油等可食用有機溶劑；或根據相似相溶的原理，加入牛奶等含有較多蛋白質的液體制品作為溶劑。