蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙

　　1、要選對面粉，一般為低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

　　2、家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！

　　3、先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可

　　4、把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！

　　1、要選對面粉，一般為低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

　　2、家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！

　　3、先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可

　　4、把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！

　　要使小蛋糕不粘紙杯，可以在倒入蛋糕液之前在紙杯內部刷一層食用油。

　　紙杯小蛋糕的材料以及做法如下：

　　材料：低筋麵粉130克，糖50克，黃油30克，鹽2克，雞蛋4個，檸檬汁少許。

　　做法：

　　1、將4個雞蛋、50克糖、2克鹽、檸檬汁混合，充分攪拌至黏稠；

　　2、麵粉過篩，分兩次加入蛋糊中，翻拌均勻，最後再加入融化的黃油翻拌均勻；

　　3、倒入紙杯，放入烤箱中，設定溫度為180度，等待20分鐘即可。