1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入核桃油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內，轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻，形成蛋皮。
3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
4、用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓一下蛋皮，將肉餡包住再翻面定型就可以了。
6、毎做一個蛋餃都要重複第一次的過程，做完所有的蛋。
1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入核桃油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內，轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻，形成蛋皮。
3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
4、用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓一下蛋皮，將肉餡包住再翻面定型就可以了。
6、毎做一個蛋餃都要重複第一次的過程，做完所有的蛋。
1、所需食材：雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油少許。
2、將平底鍋內放少許植物油，油熱後，把雞肉末和青菜末放入鍋內炒，並放入少許鹽，炒熟後倒出。
3、將雞蛋調勻，平底鍋內放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉倒在雞蛋片的一側，將另一側摺疊重合，即成蛋餃。
蛋餃是以雞蛋來製作餃子的外皮，內裡包肉餡。蛋餃經常可以製作成全家福或者湯類。蛋餃如何製作呢？請看一下具體步驟。
首先打7~8個雞蛋在碗中。蛋餃所需要的雞蛋比較多，可能不夠，後期還要增加。
準備好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加適量的蔥姜料酒，鹽。攪拌均勻。
準備少許的色拉油，和一把不鏽鋼勺子，勺子的直徑要在12釐米左右。
把煤氣灶調成小火，用刷子在勺子內刷少許的油，防止粘連，然後舀一勺雞蛋液放入勺子中，轉動勺子，使之流淌均勻。
用筷子將少許的肉泥放入雞蛋皮提中間，
然後把蛋餃子皮對摺。覆蓋肉餡即可。由於肉餡遇熱有收縮的作用，不用擔心餃子皮粘不住，接下來再用刷子把勺子內刷少許的油，重複以上的操作。製作好的蛋餃子可以放在冰箱冷凍儲存。