肉洗淨吸乾水分切寸段條狀，把肉放在容器裡放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱醃製一小時。
接下來調製麵糊，麵粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和澱粉。
不要調太稀，把醃肉中的姜揀出倒入麵糊，攪拌均勻即可。
油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了，炸制八成熟撈出。
等全部炸好以後把油溫升高，再次將炸好的酥肉下油鍋復炸至金黃撈出，撒些辣椒麵就可以直接吃l！
肉洗淨吸乾水分切寸段條狀，把肉放在容器裡放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱醃製一小時。
接下來調製麵糊，麵粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和澱粉。
不要調太稀，把醃肉中的姜揀出倒入麵糊，攪拌均勻即可。
油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了，炸制八成熟撈出。
等全部炸好以後把油溫升高，再次將炸好的酥肉下油鍋復炸至金黃撈出，撒些辣椒麵就可以直接吃l！
嘴饞，食材有限，零食已被掃蕩乾淨。想到做這個來讓小孩解饞。香酥、嫩滑、肥而不膩，童年的家鄉味道喜歡吃的朋友們可以試試。
豬梅花肉節成條，或者切成片都可以。
三個雞蛋黃加了幾滴水，打散了，直接加入澱粉，攪拌均了，糊狀，沒有顆粒就可以了，加一點鹽，一點白胡椒粉。
加入切好的肉，拌開，靜止10分鐘。
鍋里加入油，不要太多，等油溫180度左右，轉成中小火，（試油溫可以用一個筷子試一下,有油花就明油溫到了）。把肉一個一個的分開放油鍋裡。
炸成金黃撈出來，瀝乾油。
裝盤，開吃。
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑少許。
3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用。（五花肉千萬不能水洗）
4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用麵粉或者紅苕粉代替還需放入薑片，鹽等）醃製半個小時。
5、將醃製好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用麵粉或紅苕粉代替），將它們充分攪拌融合均勻，要達到不幹也不要過於稀釋。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的。
6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！