蛋黃糯米肉丸如何做

　　1、準備肉糜200克、土豆1個、糯米兩小把、鹹蛋黃5個、香蔥4根、姜、鹽1茶匙、白糖半茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒半湯匙、黑胡椒1茶匙、雞精1/3茶匙、油1湯匙。

　　2、糯米提前浸泡至少三小時;土豆切丁，碎一點;香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

　　3、糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁，靜置一會再次攪拌上勁。

　　4、取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓，滾上糯米，沾勻，碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25—30分鐘即可。

　　1、豬肉，泡好的糯米備好，糯米需要提前浸泡2個小時左右，一定要泡的時間長些，不然蒸出的丸子糯米會特別硬。

　　2、豬肉餡多好備用，剁好的豬肉餡裡放入蔥末、薑末、五香粉、鹽、老抽、香油、食用油。

　　3、用筷子順著一個方向攪，調成肉餡，一定要攪上勁，這樣蒸的時候不易發散，調好的肉餡用手團成丸子形狀。

　　4、團好的肉丸放入糯米里滾一下，使表面沾滿糯米粒，做好的丸子放入蒸籠裡。

　　5、上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘就可以了，出鍋放上枸杞子裝飾即可。

　　鹹蛋黃糯米飯的做法：

　　主料：鹹蛋5個。

　　輔料：糯米適量、豌豆適量、玉米適量、五花肉末適量、香菇適量、紅蘿蔔適量、鹽少許。

　　步驟：

　　1、先把鹹鴨蛋洗乾淨放一邊備用。

　　2、糯米提前泡好4到6小時。

　　3、豌豆、玉米、紅蘿蔔、香菇肉末準備好。

　　4、全部拌到一起加少許鹽拌勻。

　　5、鴨蛋敲一個小洞把蛋白倒出來蛋黃留裡面。

　　6、把糯米那些裝進去上鍋蒸25分鐘燜5分鐘即可出鍋食用。