1、準備好材料，先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋麵粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻，使麵粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的麵糰就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的麵糰取出，沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麵糰取出，收沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
10、分好的麵糰搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。
12、將所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。
每100克蛋黃蓮蓉月餅的熱量大約為360大卡，但是由於配方不同，不同廠家生產的月餅熱量可能存在差異。通常在月餅外包裝上面，都會表明月餅的成分以及廠家、產地等資訊，其中也會含有月餅的熱量資訊，多數時候包裝上會顯示月餅有多少千焦，1千焦=0.239千卡/卡路里，可以自己進行計算。
做蛋黃蓮蓉月餅步驟如下：
1、放入轉化糖漿、梘水，25克花生油進行攪拌，將其攪拌均勻。再加入麵粉，繼續攪拌並和成麵糰。
2、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。將鴨蛋黃放入盆中加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱。
1、材料：餅皮1.25千克，蓮蓉6.5千克，刷面蛋漿150克。
2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
3、餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅模印餅，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。
4、餅坯置於餅盤，用清水刷面，使餅皮溼潤受熱均勻。
5、烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色即可。 ...
1、食材；糖漿 700克 色拉油 250克 麵粉 800克 梘水 11克 鹽 5克。準備食材。
2、把糖漿倒入盆中。
3、加入色拉油。
4、加入鹽。
5、加入梘水。
6、用攪網攪拌均勻。
7、最後加入麵粉。
8、攪拌均勻即可。
9、攪拌好的月餅皮。
10、蓋上保鮮膜醒至 ...
1、放入轉化糖漿、梘水，和25克花生油進行攪拌，將其攪拌均勻。再加入麵粉，繼續攪拌並和成麵糰。搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。
2、將鴨蛋黃放入盆中，加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱，烘烤五分鐘後出爐。
3、將麵糰成球狀備用，壓扁。將鴨蛋黃包入芙蓉陷裡。將餡料包入月餅，滾圓。可以沾 ...
1、用料：糖漿700克、色拉油250克、麵粉800克、梘水11克、鹽5克。
2、把糖漿倒入盆中，加入色拉油，加入鹽。加入梘水，用攪網攪拌均勻。最後加入麵粉。攪拌均勻即可。
3、蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍後待用。
4、把蓮蓉餡分割85克左右。
5、把醒至好的餅皮，分割40克左右。
6、用餅 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、轉化糖漿加入梘水攪拌均勻，再加入玉米油，攪拌均勻，篩入中筋麵粉，用手抓勻，成團。
2、蓋上保鮮膜醒發1小時左右，榴蓮蓉餡分割成46克一個的圓球，麵糰分割成19克一個的麵糰，都滾圓備用。
3、把麵糰先按扁再慢慢用虎口往上推，包住榴蓮蓉餡，將月餅花片按裝在月餅模具裡，再撒上少許麵粉，按出月餅的花型 ...