蛋黃製作冰激凌的方法

　　1、食材：需要準備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量。

　　2、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。

　　3、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

　　4、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)

　　5、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

　　6、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。

　　1、需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量即可。把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，當然沒有打蛋器也可以用筷子；

　　2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開；

　　3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)

　　4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；

　　5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。

　　1、淡奶油350克，水10克，蛋黃10克，醋10克，白砂糖10克，醬油10克，鹽10克，香菜10克。

　　2、淡奶油提前冷藏24小時以上，然後加入細砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按這個比例，做多少冰激凌就放多少糖。

　　3、用電動打蛋器攪打奶油，一開始可以用高速打，待奶油出現紋路以後換最低速打，打到七八成發，淡奶油出現紋路，又有一定的流動性就可以了，不要完全打到硬挺的狀態，也不要太稀。

　　4、取四個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留四個雞蛋黃來用，蛋白可以留著炒菜吃，或者做餅乾用，做冰激凌只需要用到蛋黃，往這4個蛋黃里加入大約5克細砂糖。

　　5、用電動打蛋器高速攪打，打到蛋黃蓬鬆輕盈，顏色比原來淺很多就可以了。

　　6、將打好的蛋黃倒入淡奶油中，用一把軟質的刮刀，上下輕柔切拌，將蛋黃和奶油混合均勻，混合的時候注意，不要像攪麵糊一樣亂攪一通。

　　7、混合好的奶糊質地均勻就可以，如果有不均勻的地方，用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先準備好的杯子中，送入冰箱冷凍4小時即可。