蛋黃醬雞翅的做法

　　蛋黃醬雞翅的做法如下：

　　1、首先把雞翅洗乾淨抓幹水分，用刀在雞翅的兩面劃兩刀，並放入鹽醃一會。

　　2、然後放油熱鍋，煎至雞翅兩面呈金黃色，加入一點點水蓋蓋子中火焗一下。

　　3、最後待鍋裡的水快沒的時候，放幾勺鹹蛋黃醬和雞翅拌勻即可。

　　蛋黃醬雞翅由蛋黃醬、雞翅、鹽做的一道美食。蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。

　　1、蛋黃醬做法一：

　　碗中放入蛋黃，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。

　　加入食用油3毫升，繼續打至融合。

　　再加食用油3毫升，再次打至融合。

　　2、蛋黃醬做法二：

　　2個蛋黃中加入糖粉。

　　用打蛋器攪勻。

　　澆入玉米澱粉。

　　再次攪勻。

　　分次加入牛奶攪勻。

　　牛奶全部加完後，滴入幾滴香草精。

　　攪勻的蛋黃糊。

　　過一下篩，去掉顆粒。

　　放入小鍋中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的攪拌，避免結塊。

　　最後換成蛋抽，快速攪拌，一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠，嘗一下沒有生粉的味道即可。

　　3、蛋黃醬做法三：

　　主輔料：雞蛋、玉米油、白糖、白醋。

　　分離雞蛋，取蛋黃留用。

　　蛋黃中加入白糖。

　　用打蛋器打製發白。

　　少量的加入1羹匙玉米油。

　　打製到粘稠。

　　加1羹匙白醋。

　　攪拌均勻後，蛋黃液又變稀了。

　　繼續加玉米油，攪拌至粘稠。

　　再加白醋，攪拌稀釋。

　　就這樣重複攪拌，直至把玉米油加完。

　　使蛋黃醬呈現粘稠狀態即可。

　　1、用料：鹹蛋黃15個、油茶籽油30克、黃酒30克、糖13克、白酒少許；

　　2、鹹蛋黃表面噴白酒。

　　3、烤箱上下火150度烤五分鐘。這樣烤出來以後蛋黃更沙又可以去腥。

　　4、烤好的蛋黃用料理機打成碎泥

　　5、沒有料理機，也可以用網篩過濾成沙。

　　6、用不粘鍋倒入油茶籽油。

　　7、倒入蛋黃碎小火炒熱。

　　8、加糖調味。

　　9、烹入黃酒進一步去腥。

　　10、炒到出泡起沙就可以了。

　　11、配饅頭，拌麵拌飯都好吃。