蛤蜊炒雞塊怎麼做

　　1、用料：三黃雞半隻、馬鈴薯丁(脫水)1個、胡蘿蔔少許；調料：幹辣椒少許、蛤蜊少許。

　　2、新買的三黃雞請店家處理好，剁塊備用。

　　3、土豆切片，胡蘿蔔切片，青辣椒切段，藕片，蔥花備用。

　　4、蛤蜊一定要吐淨沙。

　　5、熱鍋爆香乾辣椒。

　　6、加入雞塊翻炒，使勁炒出雞油，少量醋烹入。

　　7、加入土豆蘿蔔片翻炒至半熟。

　　8、加入藕片辣椒段翻炒後加入適量水。

　　9、燉至湯汁粘稠時將蛤蜊逐個放在菜上面，蓋蓋燜熟。

　　10、至蛤蜊開口熟了，鮮美的蛤蜊雞就可以出鍋了。

　　蛤蜊炒雞：

　　主料：笨雞半隻、蛤蜊500克、杭椒、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。

　　蛤蜊炒雞的做法步驟：

　　1、 蛤蜊需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開，花蛤吐的乾淨。

　　2、 雞肉切成小塊兒，易炒入味。

　　3、 杭椒切好備用。

　　4、 鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角、蔥、姜、蒜繼續煸炒，煸炒五分鐘。

　　5、 放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉五分鐘。五分鐘後，加入蛤蜊繼續煸炒。

　　6、 用大火繼續炒雞和蛤蜊，直到蛤蜊都張開口。放入杭椒，繼續翻炒。翻炒一會兒，放入少量味精、鹽。

　　7、 美味兒的蛤蜊炒雞即可出鍋食用。

　　用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。

　　1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。

　　2、加入輔料，翻炒爆香。

　　3、加入豆瓣醬。

　　4、倒入雞塊，翻炒。

　　5、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。

　　6、放入青椒，翻炒均勻。

　　7、加水沒過雞肉，收汁即可。