1、用料：小牛腿肉500克、冰糖10克、食用油5克、花椒20粒、生薑5克、茴香2粒、桂皮5克、熱水500克、料酒1飯勺、生抽1飯勺、老抽1飯勺。
2、小牛肉切成3釐米見方的塊。洗淨瀝水，並用廚房紙巾擦乾。
3、熱鍋涼油，倒入冰糖，轉小火，熬成金黃色。
4、倒入牛肉，轉大火，牛肉每一面都煎一下，使之也成為漂亮的金黃色。
5、下入薑片、花椒、茴香、桂皮，同炒半分鐘。
6、先倒入熱水，然後再加料酒、生抽、老抽。
7、此時液體量大約為食材的三分之二高。加蓋，大火燒開後轉最小火。
8、小火篤半小時後就要守在邊上了，湯汁即將收幹，變成濃稠的糖漿狀時，翻炒均勻，起鍋。
1、先拍扁薑片和蒜頭，排骨清洗乾淨瀝乾水分。
2、沙茶醬一勺、生抽一勺、糖一茶匙。
3、加入3湯勺的水攪拌均勻備用。
4、鍋裡熱油加入薑片和蒜頭。
5、再加入排骨煎。
6、煎到兩面變色。
7、加入一瓶蓋花雕酒。
8、放入一茶匙糖。
9、加適量生抽炒均勻。
10、再加入清水和兩顆小冰糖，加入一湯匙稀釋的沙茶醬，一湯匙老抽，大火煮開。
11、換小火煮，收幹湯汁關火。
12、最後加入一湯匙蜂蜜拌勻就完成了。
13、碟上鋪上青瓜，排骨放青瓜上，好看又好吃。
1、主料：香菇150g、西蘭花1/2個、胡蘿蔔1/4個。
2、輔料：油15g、鹽1茶匙、白糖1.5茶匙、蠔油適量、醬油10g、雞精1茶匙。
3、香菇洗淨去除根部。
4、西蘭花洗淨。
5、鍋中燒開水，加入適量的鹽。
6、放入西蘭花煮片刻，立刻撈出瀝水。
7、大蔥和大蒜準備好。
8、鍋中加少許油，炒香大蔥和大蒜。
9、加入適量的水。
10、加入白糖1.5茶匙的白糖。
11、加入適量的醬油。
12、同時加入2茶匙的耗油。
13、過濾所有輔料如大蔥和大蒜等。
14、香菇改刀比較入味。
15、下入香菇在調味湯裡小火煮至入味。
16、最後撈出煮好的香菇，留湯勾芡。
17、西蘭花擺在盤子周圍。
18、胡蘿蔔墊底。
19、香菇擺入盤子中間，淋上芡汁即可。
1、材料：牛腩、姜、土豆、白酒。
2、牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；
3、土豆洗淨去皮切塊；
4、姜洗淨去皮拍散；
5、起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；
6、再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；
7、放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；
8、 ...
1、食材：牛腩500克，土豆，洋蔥，蒜茸1小匙，咖哩醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。
2、牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝乾；洋蔥切塊。
3、土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。
4、燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖哩醬及糖1 ...
主料：牛腩 200克、 土豆150克。
輔料：香菜5克。
調料：姜10克 、八角 2克 、香葉 2克 、草果 2克 、桂皮 2克 、豆豉 20克 、醬油 15克、 鹽 3克 、冰糖 1克、 白酒 5克、 辣椒2克 。
做法：
1、 牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；
2、 土豆洗淨去皮 ...
1、牛腩切塊，提前醃製好的鵪鶉蛋，放醬油醃製一晚，也可以不用醃製。
2、鍋熱油，下兩勺白糖，熬製有小泡後下花椒，再下牛腩，這樣就上色了。
3、國內放蔥薑蒜，大料，一鍋鏟料酒，放多了也沒關係，放十三香，一勺半紅燒汁，加200毫升清水，沒有量杯就放吃米飯的碗大半碗，多了也沒關係
4、將鍋內牛肉和湯 ...
1、白蘿蔔去皮，切塊備用，牛腩冷水入鍋焯水，煮沸後撈出。
2、熱油倒入薑片、蒜片、蠔油炒香，倒入牛腩翻炒入味，牛腩放入砂鍋。
3、倒入清水、各種香料、冰糖、老抽、生抽，大火煮開，倒入白蘿蔔，燜煮30分鐘，把白蘿蔔、牛腩燜煮軟即可。 ...
1、材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛腩的香）。
2、調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點。
3、先將牛腩洗淨切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
4、上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮 ...
1、牛腩提前清水浸泡一小時，多換水。
2、西紅柿底部劃十字。
3、開水燙幾分鐘，去皮。
4、切成小塊，裝碗備好。
5、薑切片，蔥，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角備用。
6、牛腩切成3cm左右的方形塊狀。
7、放入冷水鍋中，點火，加熱。
8、煮二三分鐘，撇去浮沫。
9、撈 ...