1、牛腩切塊，提前醃製好的鵪鶉蛋，放醬油醃製一晚，也可以不用醃製。
2、鍋熱油，下兩勺白糖，熬製有小泡後下花椒，再下牛腩，這樣就上色了。
3、國內放蔥薑蒜，大料，一鍋鏟料酒，放多了也沒關係，放十三香，一勺半紅燒汁，加200毫升清水，沒有量杯就放吃米飯的碗大半碗，多了也沒關係
4、將鍋內牛肉和湯倒入電壓力鍋中，電壓力鍋調成肉類 ，沒有選項的就20分鐘，前提是牛腩不要太老。
5、電壓力鍋壓好以後，倒回炒鍋，放入鵪鶉蛋，大火煮5分鐘，如果鵪鶉蛋沒有醃製需要多煮一會。
6、大火收汁，起鍋！
1、牛腩切塊，提前醃製好的鵪鶉蛋，放醬油醃製一晚，也可以不用醃製。
2、鍋熱油，下兩勺白糖，熬製有小泡後下花椒，再下牛腩，這樣就上色了。
3、國內放蔥薑蒜，大料，一鍋鏟料酒，放多了也沒關係，放十三香，一勺半紅燒汁，加200毫升清水，沒有量杯就放吃米飯的碗大半碗，多了也沒關係
4、將鍋內牛肉和湯倒入電壓力鍋中，電壓力鍋調成肉類 ，沒有選項的就20分鐘，前提是牛腩不要太老。
5、電壓力鍋壓好以後，倒回炒鍋，放入鵪鶉蛋，大火煮5分鐘，如果鵪鶉蛋沒有醃製需要多煮一會。
6、大火收汁，起鍋！
1、牛腩洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛腩翻炒。
2、調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
3、轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。
4、然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。
1、材料：牛腩、姜、土豆、白酒。
2、牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；
3、土豆洗淨去皮切塊；
4、姜洗淨去皮拍散；
5、起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；
6、再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；
7、放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；
8、放入調料，轉小火燜30分鐘；
9、放入土豆，大火燒5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。