1、原料：山藥、牛腩。調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
2、山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
3、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
4、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燒至軟爛入味即可。
1、材料：牛腩、姜、土豆、白酒。
2、牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；
3、土豆洗淨去皮切塊；
4、姜洗淨去皮拍散；
5、起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；
6、再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；
7、放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；
8、放入調料，轉小火燜30分鐘；
9、放入土豆，大火燒5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。
1、食材：牛腩500克，土豆，洋蔥，蒜茸1小匙，咖哩醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。
2、牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝乾；洋蔥切塊。
3、土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。
4、燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖哩醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。
1、用料：小牛腿肉500克、冰糖10克、食用油5克、花椒20粒、生薑5克、茴香2粒、桂皮5克、熱水500克、料酒1飯勺、生抽1飯勺、老抽1飯勺。
2、小牛肉切成3釐米見方的塊。洗淨瀝水，並用廚房紙巾擦乾。
3、熱鍋涼油，倒入冰糖，轉小火，熬成金黃色。
4、倒入牛肉，轉大火，牛肉每一面都煎一下， ...
主料：牛腩 200克、 土豆150克。
輔料：香菜5克。
調料：姜10克 、八角 2克 、香葉 2克 、草果 2克 、桂皮 2克 、豆豉 20克 、醬油 15克、 鹽 3克 、冰糖 1克、 白酒 5克、 辣椒2克 。
做法：
1、 牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；
2、 土豆洗淨去皮 ...
1、牛腩切塊，提前醃製好的鵪鶉蛋，放醬油醃製一晚，也可以不用醃製。
2、鍋熱油，下兩勺白糖，熬製有小泡後下花椒，再下牛腩，這樣就上色了。
3、國內放蔥薑蒜，大料，一鍋鏟料酒，放多了也沒關係，放十三香，一勺半紅燒汁，加200毫升清水，沒有量杯就放吃米飯的碗大半碗，多了也沒關係
4、將鍋內牛肉和湯 ...
1、白蘿蔔去皮，切塊備用，牛腩冷水入鍋焯水，煮沸後撈出。
2、熱油倒入薑片、蒜片、蠔油炒香，倒入牛腩翻炒入味，牛腩放入砂鍋。
3、倒入清水、各種香料、冰糖、老抽、生抽，大火煮開，倒入白蘿蔔，燜煮30分鐘，把白蘿蔔、牛腩燜煮軟即可。 ...
1、材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛腩的香）。
2、調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點。
3、先將牛腩洗淨切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
4、上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮 ...
1、牛腩提前清水浸泡一小時，多換水。
2、西紅柿底部劃十字。
3、開水燙幾分鐘，去皮。
4、切成小塊，裝碗備好。
5、薑切片，蔥，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角備用。
6、牛腩切成3cm左右的方形塊狀。
7、放入冷水鍋中，點火，加熱。
8、煮二三分鐘，撇去浮沫。
9、撈 ...
牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入高壓鍋裡壓爛（我壓了40分鐘），出鍋晾涼後再改刀成合適大小。
筍乾400克，我是直接買的市場裡發好的溼筍乾。自己做的話要至少提前半天開始泡發筍乾
香料：洗淨不去皮的獨蒜3顆（拍爛即可）、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香 ...