蝦乾的處理方法

　　1、第一步，剪蝦頭。基圍蝦常年生活在海水中，它的頭裡面隱藏著大量的有害物質，所以基圍蝦的頭最好是不要吃的。所以清理基圍蝦的第一步就是將基圍蝦的頭剪掉。不要覺得可惜，如果吃出問題來就得不償失了。將剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉。

　　2、第二步，用剪刀挑出蝦腦。清理基圍蝦的第二步驟就是將基圍蝦的蝦腦挑出來。這個時候要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理乾淨。

　　3、第三步，在清理蝦腦的時候記得保留蝦黃。在蝦腦的前端，有黃色的物質，這個東西就是基圍蝦的蝦黃。蝦黃是一種營養價值比較高的食物，所以如果看見基圍蝦裡面有蝦黃的話，儘量在挑蝦腦的時候小心一點，避免將蝦黃弄掉。

　　4、第四步，將蝦腦輕輕的拽出來，這個時候會有一部分的蝦腸也會被拽出來。

　　5、第五步，剪蝦尾巴。如果是自己吃的話，可以不用在意蝦的外形，所以在清理蝦的時候，可以將蝦尾一起剪掉。並且在剪蝦尾的時候，要稍微帶一點尾巴上的肉，以免在下一個步驟擠蝦腸的時候不容易擠，反而會將尾巴上的肉捏爛了。

　　6、第六步，擠蝦腸。最後一個步驟就是擠蝦腸。很多人為了圖省事，蝦腸是不擠的小編建議大家將蝦腸擠掉。在擠的時候，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。

　　1、基圍蝦基圍蝦個頭非常大，我們平時買回來的基尾蝦不能立即食用，因為基圍蝦頭上面的苦膽以及基圍蝦身體當中的蝦線含有非常多的雜質，如果直接燒的話，口感會特別的差，而且也不衛生。所以我們買回來的基圍蝦要從頭部將基圍蝦的苦膽以及它的蝦線取出，這樣子燒出來的基圍蝦味道鮮美，而且會更加的乾淨。

　　2、小龍蝦夏天是小龍蝦大量上市的季節，很多人也喜歡自己買了下龍蝦回來自己燒。其實小龍蝦也是非常髒的，所以我們買回來首先要用牙刷將小龍蝦整個外殼先刷洗一遍，然後將它頭部的腮掰開，用牙刷先刷一下，將裡面的苦膽取出，同時龍蝦身體當中也有龍蝦線，這個線就是相當於龍蝦的腸，裡面有非常多的雜物，如果不去除的話是會影響口感的。所以我們在燒之前可以從尾部三角處將龍蝦線拉出，這樣的話燒出的肉就會非常好吃。

　　3、白蝦很多人沒有見過白蝦。白蝦主要是在長江流域一帶，尤其在太湖邊的白蝦是非常鮮美的。但是撈起來的白蝦當中還有非常多的一些其它生物，這些小生物是不能吃的，它會混合在白蝦裡面。所以我們回家首先用簍子將白蝦沖洗乾淨，將裡面的水草，一些其它的生物給去除掉，這樣煮出來的白蝦才會比較鮮美。

　　1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連線算1個關節。

　　2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。

　　3、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

　　4、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　5、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲

　　6、用剪刀剪破蝦頭和蝦身連線處。

　　7、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。

　　8、對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。