蝦乾糊怎麼做

　　1、食材：鮮米蝦1斤左右、山芋澱粉1碗、蔥葉適量、蒜子適量、生薑適量、辣椒適量、醬油適量、食鹽少量、醋少量。

　　2、把米蝦洗乾淨，並把頭部去掉，因為頭部有尖刀，比較扎人，如果米蝦很小，那頭部就不用去掉了。

　　3、在鍋中放入熟香油，並加熱，香油儘量多一點，

　　4、這時可以準備作料，切好蒜子、生薑、辣椒之類。

　　5、等鍋中冒煙時，表示香油已經加熱好了，把蝦子倒入鍋中。

　　6、這時作料生薑、蒜子、辣椒可以加入鍋中。

　　7、用鍋鏟子拌均勻。

　　8、過個幾分鐘，再放入少量食鹽和醋、醬油，並攪拌均勻。

　　9、此時再放入蔥葉，用鍋鏟子攪拌一下。

　　10、再燒個兩三分鐘後，倒入開水適量，吃的人多，就多放點水。

　　11、把放在碗中的山芋澱粉加入清水，攪拌均勻，然後再倒入鍋中，最好邊攪拌邊往鍋中倒，這樣形成的糊更均勻黏稠，然後在加熱的同時，用鏟子攪拌鍋中，因為澱粉一放鍋中，很快就會出現糊狀。

　　12、不停的攪拌幾分鐘後，蝦子糊基本就出來了。

　　13、這時火可以小一點了。

　　14、好了，蝦子糊出來。

　　1、食材：蝦乾和粉絲。

　　2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。

　　3、粉絲洗淨，泡發。

　　4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。

　　5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。

　　6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。

　　7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。

　　8、熱油鍋，倒入芡汁。

　　9、拌勻燒開，熄火。

　　10、淋在蝦乾粉絲上，即可上桌享用，清蒸蝦乾就做好了。

　　1、食材：蝦子1斤左右、洋蔥1個、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。

　　2、將蝦子清洗乾淨，並且把蝦線摘掉。

　　3、將一切需要的食材都清洗乾淨（洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等）。

　　4、將食材全部切好。

　　5、等一起都準備好後，把過燒熱。倒入適量的食用油和花椒。

　　6、等食用油燒熱後，倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒，直至出香味後，放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋裡。

　　7、鍋裡翻炒出香味以後，就可以把蝦子倒入鍋裡。10分鐘以後再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋裡。蓋上鍋蓋，燜至5分鐘以後，再翻下鍋，再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋裡。

　　8、乾鍋蝦整個鍋過程需要半小時左右。等甜椒放入鍋裡翻炒後，放入適量的味精，就這樣乾鍋蝦就做好了。