蝦仁做法大全菜譜

　　1、滑蛋蝦仁，

　　（1）食材：新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水澱粉，白胡椒粉，玉米澱粉，蛋清，料酒，鹽。

　　（2）蝦仁裡面加少許鹽，混合均勻以後醃製5分鐘，然後再把鹽清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，如果水分沒有吸乾，後續的醃料就沒有辦法附著在上面。

　　（3）蝦仁擦乾後加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻。

　　（4）再加一些玉米澱粉攪拌均勻，雞蛋打散以後加一些調味料混合均勻。

　　（5）把香蔥切成碎末，水澱粉攪拌均勻備用。

　　（6）鍋裡面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然後再放到蛋液當中。

　　（7）加一些水澱粉，蔥花，鍋裡面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進去。

　　（8）等到徹底凝固以後就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。

　　2、西蘭花炒蝦仁

　　（1）食材：西蘭花一棵，蝦仁，大蒜，生抽，澱粉，鹽。

　　（2）西蘭花清洗乾淨放到鹽水裡面浸泡半個小時，可以達到去除農藥作用。

　　（3）把西蘭花的粗筋去除摘成小朵，蝦仁用澱粉生抽醃製一下，大蒜拍碎備用。

　　（4）鍋裡面加入適量清水，燒開以後再加入少許鹽，把西蘭花放進去，煮幾分鐘以後就可以撈出來吃了。

　　（5）鍋裡面加入少許油，把蒜末放下去炒香，然後再加一些蝦仁翻炒變色，把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。

　　3、三色炒蝦仁

　　（1）食材：新鮮蝦仁，玉米粒，胡蘿蔔，黃瓜，澱粉，白酒，鹽油。

　　（2）蝦仁清洗乾淨，蝦線去除，再加入白酒，鹽攪拌均勻，醃製十幾分鍾。

　　（3）蝦仁醃製好以後，加澱粉攪拌均勻，黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨切丁。

　　（4）鍋裡面加一大勺油，熱油後就可以下鍋滑炒，蝦仁變色以後撈出來。

　　（5）另外準備一個鍋子加油，把黃瓜丁，胡蘿蔔丁放下去炒斷生，再加少許鹽，然後加玉米粒翻炒均勻，把蝦仁也放進去，炒均勻就可以關火了。

　　1、木瓜果醬：

　　主料：木瓜500克、檸檬1個。

　　輔料：砂糖35克、麥芽糖35克。

　　做法步驟：

　　（1）把所有材料準備好。

　　（2）木瓜去皮，切成塊。

　　（3）放進煮鍋中，加入砂糖。

　　（4）大火煮開，轉中小火煮至木瓜變軟，開始呈茸狀時加入檸檬汁。

　　（5）繼續中小火慢慢熬製，並不斷地攪拌。

　　（6）熬至木瓜呈木瓜糊時，加入麥芽糖，繼續不斷地攪拌，攪拌至麥芽糖溶化，果醬濃稠即可。

　　（7）裝入乾燥的瓶子裡封存。

　　2、木瓜銀耳糖水：

　　主料：木瓜半個、銀耳3朵。

　　輔料：冰糖適量、枸杞適量。

　　做法：

　　（1）準備材料。

　　（2）銀耳放清水泡1小時以上，中間換水去掉一些雜質。枸杞本身很軟，洗淨即可。

　　（3）木瓜去皮去瓤切塊。

　　（4）砂鍋加足量水，木耳撕小朵放入，木瓜一天加入大火煮開轉小火30分鐘。

　　（5）放入冰糖繼續30分鐘。

　　（6）加入枸杞，5分鐘停火，放涼飲用。冷藏風味更佳。

　　3、木瓜西米糖水：

　　主料：木瓜1個、紫色紅薯1個、西米50克、鵪鶉蛋8顆。

　　輔料：白糖適量、水適量。

　　做法：

　　（1）所需材料。

　　（2）將紫薯去皮洗淨切塊，放蒸籠裡隔水蒸熟。（蒸紫薯的同時可將鵪鶉蛋放水裡一起煮熟）

　　（3）木瓜去皮去籽切成小塊。

　　（4）煮熟的鵪鶉蛋也去殼。

　　（5）取一小鍋加入適量水燒開，加入西米煮10分鐘左右關火，蓋住虛燜10分鐘。（可重複步驟一次直至西米透明為止）

　　（6）虛燜好的西米是透明，中間沒有白點的，證明已經熟透了。用涼水沖洗一下，去掉粘液後用涼水泡著備用。

　　（7）鍋裡再放入適量水燒開，先放入木瓜和白糖煮開。

　　（8）煮開後再放入其他食材一起煮開即可關火。

　　（9）成品盛碗，打入西米拌均即可食用。

　　1、家常雞胸肉：雞胸肉切丁放入盤中，加入薑片蔥段料酒鹽雞精醃製；鍋中倒油，倒入蔥薑末爆香，放入雞丁炒至變白；倒入放入胡蘿蔔丁、菜椒丁、洋蔥丁、鹽、雞精、生抽翻炒，出鍋裝盤即可。

　　2、水煮雞胸肉：雞胸肉用清水洗淨，準備一鍋冷水，放入蔥段，薑片，鹽，雞胸肉；水開之後關小火，蓋上鍋蓋煮到熟（大致5-10分鐘）；熟了之後出鍋然後過兩遍冷水，手撕成絲，撒上黑胡椒碎，拌勻就可以享用了。

　　3、黑椒雞胸肉：雞胸肉解凍好，用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的，片成較薄的肉片，大概1cm左右厚度。然後放鹽，黑胡椒，生抽，澱粉，來個大保健按摩均勻，放冰箱20-30分鐘入味，醃半小時足夠可以入味了；熱鍋，放一點點油，感覺油溫差不多了，放醃好的雞胸肉，煎完一面再翻面煎，看顏色有些許焦黃，熟了即可裝盤。

　　4、尖椒雞胸肉：雞胸肉尖椒洗淨，雞胸肉切丁，醃製一小時一勺蠔油一勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺鹽攪拌醃製，青椒切小段備蔥薑蒜，起鍋燒油油熱倒入蔥薑蒜，倒入雞丁翻炒片刻，待雞丁熟透，放入一勺豆瓣醬放入尖椒翻炒即可。

　　5、孜然雞胸肉：雞胸肉去掉筋膜切小塊，加適量黑胡椒粉、一丟丟鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1小勺澱粉、適量蔥薑蒜片拌勻醃製10分鐘；平底鍋倒入少許油，放雞胸肉，煎至兩面金黃，加1勺辣椒粉，1勺孜然粉，孜然粒一勺白芝麻，翻炒均勻即可。