蝦仁的做法大全

　　1、滑蛋蝦仁，

　　（1）食材：新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水澱粉，白胡椒粉，玉米澱粉，蛋清，料酒，鹽。

　　（2）蝦仁裡面加少許鹽，混合均勻以後醃製5分鐘，然後再把鹽清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，如果水分沒有吸乾，後續的醃料就沒有辦法附著在上面。

　　（3）蝦仁擦乾後加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻。

　　（4）再加一些玉米澱粉攪拌均勻，雞蛋打散以後加一些調味料混合均勻。

　　（5）把香蔥切成碎末，水澱粉攪拌均勻備用。

　　（6）鍋裡面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然後再放到蛋液當中。

　　（7）加一些水澱粉，蔥花，鍋裡面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進去。

　　（8）等到徹底凝固以後就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。

　　2、西蘭花炒蝦仁

　　（1）食材：西蘭花一棵，蝦仁，大蒜，生抽，澱粉，鹽。

　　（2）西蘭花清洗乾淨放到鹽水裡面浸泡半個小時，可以達到去除農藥作用。

　　（3）把西蘭花的粗筋去除摘成小朵，蝦仁用澱粉生抽醃製一下，大蒜拍碎備用。

　　（4）鍋裡面加入適量清水，燒開以後再加入少許鹽，把西蘭花放進去，煮幾分鐘以後就可以撈出來吃了。

　　（5）鍋裡面加入少許油，把蒜末放下去炒香，然後再加一些蝦仁翻炒變色，把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。

　　3、三色炒蝦仁

　　（1）食材：新鮮蝦仁，玉米粒，胡蘿蔔，黃瓜，澱粉，白酒，鹽油。

　　（2）蝦仁清洗乾淨，蝦線去除，再加入白酒，鹽攪拌均勻，醃製十幾分鍾。

　　（3）蝦仁醃製好以後，加澱粉攪拌均勻，黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨切丁。

　　（4）鍋裡面加一大勺油，熱油後就可以下鍋滑炒，蝦仁變色以後撈出來。

　　（5）另外準備一個鍋子加油，把黃瓜丁，胡蘿蔔丁放下去炒斷生，再加少許鹽，然後加玉米粒翻炒均勻，把蝦仁也放進去，炒均勻就可以關火了。

　　1、主料：小麥麵粉500克，

　　2、輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

　　3、調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

　　4、麵粉加入適量溫水，和勻備用；

　　5、把大蝦去頭、去皮洗淨；

　　6、韭菜洗淨切碎；

　　7、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

　　8、把蝦切成大點塊；

　　9、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

　　10、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

　　11、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　12、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　1、將3個雞蛋,開啟,倒入碗中,用手動打蛋器或筷子打蛋,至蛋白蛋黃成為一色。

　　2、將打好的雞蛋,倒入熱好的油鍋中進行煎炒,炒好後,弄成碎片,倒出至大碗,冷卻備用。

　　3、將韭菜挑揀好,洗淨後,切碎每段0.2公分左右即可,不要太碎,備用。

　　4、將新鮮的蝦去殼,把得到的蝦仁,用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑去蝦線,去蝦線後洗乾淨將處理好的蝦仁切成小段,用鹽和料酒淹十分鐘備用。

　　5、取出比較大的碗或盆,把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起,加入食鹽一小匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精,生粉適量.

　　6、加入一大匙料酒,將這些原材料攪拌均勻,放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘,即可成餡。