蝦仁涼拌菜竅門

　　1、主料：蝦200克、海帶絲70克。

　　2、輔料：涼開水2勺、糖1勺、辣椒2顆、醬汁2勺。

　　3、切辣椒成末，加入1勺白砂糖+兩勺罐頭醬汁。

　　4、添入2勺涼白開

　　5、一般買來的蝦未清理乾淨，蝦背中間破開小口，拉出蝦粑粑，清水洗淨。

　　6、鍋內水燒開，下蝦後火至小火，開水把蝦燙至變紅後撈起（約燙1-2分鐘）。

　　7、海帶切絲，鍋內熱水燙開，撈起。

　　8、海帶絲+蝦，均勻倒入剛調好的醬汁即可。

　　主料：黃瓜、鮮蝦。

　　輔料：蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油。

　　做法：

　　1、黃瓜拍碎切塊，放入鹽和白糖醃製10分鐘左右，瀝乾水分備用。

　　2、鮮蝦去掉外殼挑去蝦線，洗淨備用。

　　3、將剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，過3秒鐘撈出控淨水分。

　　4、將煮熟的蝦仁放入黃瓜中，將蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋放入，攪拌均勻，滴入兩滴香油，即可盛盤食用。

　　1、生菜300克、核桃4個、蒜瓣3個、芝麻鹽3克、生抽10毫升、白糖3克、醋10毫升、熱炒點蘸仙露10毫升、芝麻油10毫升。

　　2、方法：準備生菜和核桃，核桃要選那種沒有味道的生核桃。生菜洗乾淨控水，核桃去殼。

　　3、核桃用刀背壓扁然後切碎，蒜瓣去皮後切碎。鍋中加入水燒開，加入生菜焯水大約1分鐘，時間不要太長。

　　4、焯水時加入少許鹽和食用油，可以使菜更碧綠。生菜焯水後撈出沖涼水，擠去水份切幾刀。

　　5、將生菜、蒜末、核桃碎放入盤中，加入芝麻鹽、生抽、白糖、醋、香油、熱炒點蘸仙露、芝麻油。用筷子充分翻拌均勻即可。