蝦仁釀豆腐的做法+如何做好蝦仁釀豆腐？

　　準備好材料，瘦肉早就剁成碎碎，用油鹽醬油生粉醃製一下。

　　豆腐切小塊後用鹽水泡十分鐘。

　　熱鍋，放蒜頭，把瘦肉碎放進去翻炒。

　　豆瓣醬和醬油混合再加點水，放進去瘦肉碎裡翻炒。

　　放入豆腐塊。

　　蓋上鍋蓋燜一下。

　　差不多收汁就可以關火上碟了。

　　肉末豆腐簡單做法，非常下飯，營養也很豐富。

　　香椿洗淨瀝乾。

　　開水鍋中加入適量鹽，放入香椿焯燙2分鐘撈出。

　　入涼開水中浸泡10分鐘左右撈出擠幹水份。

　　切成小碎段，加入鹽、香油醃製5分鐘左右。

　　豆腐切塊，入沸水中焯燙1分鐘撈出，入涼開水中浸泡一下撈出裝入盤中。

　　灑上拌好的香椿。

　　食用前拌勻即可。

　　準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，蔥。

　　將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。

　　豆腐切方塊，用小勺將中間挖空。

　　將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。

　　多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

　　將餡料放豆腐裡，如圖。

　　鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

　　炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。

　　碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

　　鍋裡少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。