蝦子羊肉粉怎麼做

　　1、食材：帶皮羊肉500克，羊腳骨一根，新鮮米粉150克，羊油250克，清水1500克，桂皮適量，八角少許，白芷適量，小茴香適量，香葉適量，南姜適量，山奈少許。

　　2、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，3小時左右撈出肉，再燉2小時即可，羊肉冷卻後切成適合的薄片。

　　3、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

　　1、材料：羊肉200克，胡蘿蔔1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干；

　　2、羊肉洗淨後先放水裡煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗淨；

　　3、起油鍋，下薑片和大蔥，花椒，爆香後下羊肉翻炒；

　　4、沙鍋裡面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，八角，大火燒開文火煮；

　　5、半小時後放入切好滾刀塊的胡蘿蔔，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調味；

　　6、然後放入洗淨撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以。

　　1、材料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。

　　2、將羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉〔煮羊肉時要放入幹辣椒〕。

　　3、撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。

　　4、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。

　　5、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。