蝦片炸不開第一個原因可能是油溫不夠，炸之前加大火力把油溫提高即可，第二個原因可能是蝦片本身不好，更換一下蝦片即可，第三個原因可能是炸蝦片所需時間不夠，由於炸的時間太短導致蝦片炸不開就會吃起來硬硬的，炸的時候可以多炸一會但是也要把握好時長，保證蝦片的口感。
自制蝦片之所以不膨脹，是因為澱粉放的少。
使蝦片膨脹的關鍵成分是澱粉，而且澱粉接觸高溫後，就會發生膨脹。而且其膨脹係數很高，並且其中殘留的水分會高速蒸發，從而形成滿是氣泡的酥脆結構。
一般炸蝦片的時候，要等到油溫六七成熱的時候再進行炸制，這樣炸出來的蝦片才會蓬鬆，如果不確定油溫合不合適，可以將筷子放入油鍋中，當筷子周圍開始冒泡後，就可以放入蝦片了。另外炸蝦片的時候時間也要把控好，如果時間過長就會導致蝦片變的又硬，又難吃。
1、蝦片是用熟澱粉製作的。
製作時在裡面形成的許多微孔中都封閉進一些空氣。由於這些微孔非常細小，所以我們用肉眼看不出來。把蝦片放進熱油鍋裡，一方面熟澱粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱就要急劇膨脹。裡面的空氣要向外擠，外面的熟澱粉又軟化了，於是蝦片立刻被脹大了。等到溫度一降低，外面的澱粉又硬化後，蝦片就變得又松又脆，胖乎乎的了。
2、簡單來說，傳統的蝦片是用類似蠓蝦這種沒太大食用價值的蝦經過研磨，摻入澱粉中，之後再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了蝦片。
薯片炸不脆是因為土豆中的澱粉沒有去除乾淨。首先將洗淨的土豆切片，然後在鍋中加入開水，水沸騰後放入土豆片斷生後撈出，然後洗去土豆表面澱粉，再放到陰涼處進行陰乾，這樣處理後的土豆片炸制後酥脆可口。
馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地 ...
五彩蝦片炸之前不要洗。炸五彩蝦片的方法如下：
1、準備一袋幹蝦片。
2、鍋里加入少許食用油，開火加熱，油加熱到五分熱時就可以炸了。
3、將一半蝦片先放入鍋裡，等它們全部膨脹了就可以撈出控油了，再放另一半蝦片炸，炸的時候要一直看的，只要一膨脹了就全部撈出，炸的時間長了容易變黑。 ...
1、因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是澱粉，澱粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹係數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。
2、其實我們拿一根家裡的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物， ...
1、蝦片可以用空氣炸鍋做
2、用料：蝦片若干、空氣炸鍋一隻。
3、準備一包蝦片，超市一般有賣的喲！
4、選擇適量放入空氣炸鍋。
5、溫度調節到180°加熱3到5分鐘就可以啦。
6、加熱過程途中適當翻滾，使每一片都能受熱。當蝦片們變得蓬鬆就可以出鍋了！
7、小貼士：蝦片一次不要放太多 ...
還行，主要還是看個人口味。
首先將油倒入鍋內，倒的量不要太多也不要太少，佔鍋的一半以上，然後開火將油燒熱，等油已經熱起來的情況下，先試著放一個蝦片，如果能炸開花的話就可以炸了，開始放蝦片的時候一次不要放太多，如果不熟練，那就一次大概放6片，因為炸的比較快，幾秒蝦片就會變大、變色，這時候用筷子翻一下，翻 ...
因為土豆片切好以後，沒有先用清水洗，也就是沒有去掉其中的澱粉。土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。其地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。其地上莖呈稜形，有毛。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱 ...
1、先把油加鍋裡，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。
2、把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
3、開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的。
4、幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一 ...