蝦皮為什麼這麼鹹

　　現在製作蝦皮的原料蝦一般都是海蝦，製作工藝也比較簡單，一般製作方法都是打撈上安之後，經過初步的清理直接曬制而成的。

　　蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39、3克蛋白質。

　　炸醬麵的醬鹹是由於含鹽量較高，可以在製作過程中減少鹽的用量或選擇含鹽量較小的醬製作炸醬。

　　炸醬麵醬料製作方法：

　　1、幹黃醬用水調勻；

　　2、肉切小丁，蔥切成末，備用；

　　3、油鍋燒熱，倒油，放入肉丁，煸香；

　　4、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內，調小火；

　　5、用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水；

　　6、將切好的蔥末倒入鍋內，並打入兩個雞蛋；

　　7、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，出鍋即可。

　　鹹蝦皮和淡蝦皮的用途不一樣，沒有好壞之分。鹹蝦米有調味的功能，調冷盤很出味，儲存時間也長，適合長途販運。淡蝦米適合配菜，出鍋時搭配，食用範圍廣，儲存時間短。

　　淡幹蝦皮和鹹蝦皮區別：1、淡幹蝦皮與鹹蝦皮的鹽分含量不同。淡幹蝦皮與鹹蝦皮最大的區別就是兩者的含鹽量不同，淡幹蝦皮的含鹽量比較低，適合人類食用，而鹹蝦皮含鹽量很高，平時人們會加重腎臟負擔，也會引發高血壓，對人類健康不利。

　　2、淡幹蝦皮與鹹蝦皮的口感不同。淡幹蝦皮與鹹蝦中的含鹽量不同，導致它們的口感也存在很大的區別，淡幹蝦皮直接食用時，會有淡淡的鹹味，而鹹蝦皮在直接食用時會讓人感覺特別鹹，有點不能接受的感覺。