1、食材：大蝦適量、蔥，姜，鹽，料酒適量、調餡料，醬油，味素適量、食用油適量
2、超市買來的蝦解凍。
3、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。
4、準備好蔥，姜。蔥切碎備用。姜去皮切碎備用。
5、將蔥，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入食用油攪拌均勻，蝦肉餃子餡就做好了。
1、食材：大蝦適量、蔥，姜，鹽，料酒適量、調餡料，醬油，味素適量、食用油適量
2、超市買來的蝦解凍。
3、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。
4、準備好蔥，姜。蔥切碎備用。姜去皮切碎備用。
5、將蔥，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入食用油攪拌均勻，蝦肉餃子餡就做好了。
1、蝦肉水餃：蒜少許、料酒少許、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少許、水90克、油潑辣1大勺、陳醋1大勺。
2、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背；
3、剪開蝦背後,放到盆裡,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線；
4、這裡要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了；
5、將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳；將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的；
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤；
7、上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的；將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了；
8、麵粉200克.冷水90克,和成麵糰,蓋上溼布醒上20分鐘；案板上撒上乾麵粉，將麵糰搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了；
9、準備個乾淨的平底盤，撒上乾麵粉；將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍儲存即。
兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美。
兔肉水餃餡的調製方法：
1、把兔肉剁成餡放入容器中，蔥姜切末放入餡；
2、順著一個方向攪拌均勻；
3、往肉餡中加水，一邊加水一邊順著一個方向攪拌；
4、待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。