蝦肉為什麼粘殼

　　1、蝦不新鮮：新鮮的蝦，蝦肉是結實的，殼與蝦肉之間也是緊密的，需要一點力氣才能夠完整的剝下蝦殼，假如蝦殼與蝦肉出現粘連現象，則表示蝦不新鮮。

　　2、煮的時間沒掌握好：煮蝦時間不宜過短，也不宜過長，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，如果蝦的個頭比較大，需要５分鐘左右，如果個頭比較小，一般２~３分鐘即可。

　　1、食材：蝦仁250克、檸檬1個、油適量、醬油適量、許糖適量。

　　2、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。

　　3、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。

　　4、出鍋前加入準備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。

　　5、製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。

　　韭菜、皮皮蝦肉、鹽、料酒、大牛肉粉（雞精）。

　　1、皮皮蝦肉解凍用水浸泡下洗淨，也可以用新鮮的皮皮蝦剝肉，韭菜洗淨切段。

　　2、熱鍋倒油放薑絲熗鍋，放入皮皮蝦肉翻炒2分鐘，加少許溫水和適量料酒煮3分鐘。

　　3、3分鐘後放入韭菜翻炒2分鐘，放入適量鹽、大牛肉粉（雞精）出鍋即可。

　　皮皮蝦營養分析：1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。