蝦醬炒豇豆雞蛋的家常做法

　　第一、 豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

　　第二、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎塊。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蔥，姜，切成末，備用。

　　第四、 雞蛋打入碗中，放入兩匙兒蝦醬，攪拌成蝦醬雞蛋液。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後倒入攪拌好的蝦醬雞蛋液煎塌。

　　第六、 煎塌至蝦醬雞蛋液凝固後，放入蔥，姜，紅幹椒翻炒。隨即放入豇豆翻炒，放入五香粉不要放鹽。

　　第七、 翻炒至豇豆變軟後，放入青尖椒稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。

　　1、材料：肉末100克，蝦醬1匙兒，芸豆150克，雞蛋2個，蔥，姜，味精，花椒，料酒，蠔油，醬油，油。

　　2、肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

　　3、芸豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜備用。

　　4、碗裡放入一匙兒蝦醬，放入兩個雞蛋，攪拌成蝦醬雞蛋液。

　　5、把蝦醬雞蛋液用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

　　6、鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉末小火翻炒。

　　7、炒至肉末顏色微白，放入料酒，醬油，蠔油，放入蔥，姜翻炒。

　　8、隨即放入芸豆，轉大火翻炒，不用放鹽。炒至芸豆變軟，放入炒好的蝦醬雞蛋。

　　9、蝦醬雞蛋稍翻炒一下，放入少半勺許水略燒一會，收湯汁後，放入味精，關火出勺。

　　1、材料：素雞半塊 ，豇豆200克 ，肉100克 ，青尖椒1個。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油。

　　2、素雞切成3公分左右長，0.6公分左右見方的條。

　　3、豇豆用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

　　4、青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　5、肉用水沖洗一下，控幹水分，切成粗絲。

　　6、切好蔥，姜，蒜，備用。

　　7、豇豆放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，備用。

　　8、鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

　　9、炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，蠔油。然後放入素雞翻炒。

　　10、稍填入些水，這樣炒的素雞會軟一下，然後放入豇豆快速翻炒，放入鹽。

　　11、豇豆炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。