蝦醬的吃法

　　1、食材：蝦醬兩小勺、雞蛋四個、大蔥一棵、花生油適量。

　　2、準備好蝦醬、大蔥和雞蛋。

　　3、將雞蛋打到碗裡，切好蔥花放上，在舀兩匙蝦醬放上。

　　4、倒點花生油進去，用筷子充分攪勻。

　　5、熱鍋，倒油，加熱後，沿著鍋內壁倒入調好的雞蛋蝦醬液。

　　6、待凝固後，用鍋鏟輕輕翻炒，不用時間長了，大約二分鐘即可。

　　7、關火，出鍋即可。

　　1、豆腐切小塊，蔥切蔥花、姜去皮切絲。

　　2、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味，加入豆腐。

　　3、倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，轉小火燉煮5分鐘。

　　4、燉煮到鍋中湯汁收幹，翻炒幾下關火即可。

　　5、蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

　　做法如下：

　　材料：豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙，姜3片，料酒一茶匙，水澱粉1湯匙。

　　1、鮮蝦去外殼去除蝦線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2釐米大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

　　2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的三分之一。

　　3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。