蝦頭裡的黃能吃嗎

　　不可以。蝦頭裡面的黃是蝦的卵和內臟器官，包括胃、肝臟、心臟、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，不可以食用。蝦的迴圈系統，呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部只是運動器官。蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有蝦自身的垃圾毒素，頭部也具有大量重金屬和毒素。

　　蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。

　　能。基圍蝦頭裡的黃是蝦的卵，俗稱“蝦黃”，是成熟期的母蝦所具有的特徵，它味道鮮美， 而且有比較高的營養價值，可以食用，但因為它與蝦頭中的其他器官聯絡十分緊密，很多人都分不清，會將其他器官或蝦的排洩物一起吃進去，因此如果在沒有確定的情況下，最好不要盲目食用，以免引起身體不適。

　　刀額新對蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。

　　羅氏蝦頭裡的黃能吃，蝦頭內黃實際上蝦的卵。羅氏蝦亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產地集中在厄瓜多沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。

　　羅氏蝦含有豐富的營養價值。據科學研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉裡含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養豐富的水產品。