蝦餃怎麼做嫩滑

　　1、豬肉餡300克，對蝦260克，幹香菇50克，餃子皮100克，生抽15克，細鹽5克，十三香5克，雞粉5克，芝麻油15克，蔥10克。

　　2、對蝦去殼，去蝦線，剁成小粒，幹香菇洗乾淨，泡發，擠幹水分，切成末。

　　3、豬後腿肉，切小塊，剁成泥狀，肉餡，蝦餡，香菇末。蔥末放一個大的容器。

　　4、依次加生抽，鹽，十三香，順時針攪拌，中途可以加一點泡香菇的水，最後加點芝麻油攪拌上勁。

　　5、拿一張餃子皮，中間放上肉餡，餃子皮粘合的位置沾水，先中間位置粘合，捏出皺褶，另外一邊也一樣。

　　6、水開加一勺鹽，餃子更嚼勁，不粘，下餃子，每次沸騰，加水，一共加2次就可以了，嫩滑的蝦餃就完成了。

　　1、原料：蝦。

　　2、輔料：肉、魚類等。

　　3、青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。

　　4、蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。

　　5、蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

　　1、材料：鮮活大蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

　　2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

　　3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

　　4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

　　5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。