1、食材：鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺。
2、準備所有食材。青豆玉米焯水，烤腸切碎，蝦去殼、抽取蝦線剁成泥後，加入生抽、料酒，胡椒粉抓勻醃製一會。
3、熱鍋冷油，油熱了下青豆玉米翻炒，加入烤腸粒，翻炒均勻後再加入蝦肉，繼續翻炒，用筷子順時針方向攪拌，把蝦肉煸成金黃色顆粒狀。
4、因為蝦肉醃製過，烤腸也有味道，在翻炒過程中，根據鹹淡適當加入一點生抽，胡椒粉翻炒均勻後起鍋備用。（蝦泥可以不用炒，直接和焯過水的青豆玉米、烤腸碎、調料一起攪拌均勻，醃製一會就好了。）
5、把小麥澱粉、木薯粉混合後，加入煮開的沸水225克，用筷子順時針方向攪拌成絮狀。倒出，用手掌根反覆按壓，加入5克豬油反覆搓揉，搓揉成光滑的麵糰，蓋上乾淨的溼毛巾，醒20分鐘。
6、把麵糰搓揉成長條，分成每個10克的小劑子。
7、把小劑子分別擀成一張張的餃子皮。
8、開始包水晶蝦餃了，動作要輕，不然容易破皮。
9、所有的蝦餃包完後，放入蒸籠。冷水上鍋，大火燒開轉中火後5分鐘關火。（一共10分鐘左右，關火後直接開啟蓋子，不用燜。）
10、漂亮的水晶蝦餃出爐了。
1、蝦仁以4：1的生熟比例來做餡，熟蝦仁用滾水焯熟，切丁或者直接用整個。
2、食材都處理好後加入鹽攪打，使蝦仁呈現膠性後再其它的調味料拌勻，傳統上還要加豬油或者芝麻油，和最後的調味料一起加入。
3、然後入冰箱冷藏至少1小時。蝦餃裡的蝦就做好的非常彈牙。
1、肉泥 適量、蝦 適量、蔥 適量、鹽 適量、姜 適量、雞蛋 適量、醬油 適量、香菜 適量、雞精 適量、餃子皮 適量、胡蘿蔔 適量。
2、首先我們在肉泥中加入適量的蔥薑末，醬油，雞精，少許鹽。
3、打入一個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻。
4、再加入適量的香菜末，再次攪拌均勻。
5、把蝦去頭去 ...
1、將澄面和木薯粉放入盆內混合均勻，澄面要多一些，木薯粉少一些。
2、加入沸水，變加水邊攪拌，攪拌均勻，沒有乾麵即可。然後蓋上東西燜5分鐘。
3、將面趁熱揉搓均勻，並將木薯粉分為多次加入，直至可以揉成麵糰，比較軟硬合適時。
4、放入豬油，再接著揉麵團，揉至光滑均勻。做蝦餃皮的面就做好了。
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1、麵粉中分別加入青菜汁、胡蘿蔔汁、水揉成三種不同顏色的麵糰並醒置。
2、將三種麵糰分別搓成條，摘成一段段，擀成直徑4cm的圓皮。
3、左手拿皮，右手拿餡挑刮入白菜香乾餡。
4、將原皮對摺捏緊成半圓形餃子。
5、依法將其餘不同顏色的餃子做好，並將包好的餃子生坯蒸熟即可。 ...
1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4 ...
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入 ...
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉。
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些。
3、準備好蔥和姜，要切碎。
4、明蝦去皮切大段。
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽。
6、再加入料酒。
7、加入鹽。做肉之類的最好加入。
8、再加入食用油。
9、澄粉一定 ...
1、取500g新鮮的基圍蝦，去掉頭部，再用手剝去蝦殼，將基圍蝦剝成蝦仁。
2、用小刀將基圍蝦的背部劃開，再將中間的蝦線挑出去除。
3、將蝦仁用流動水沖洗乾淨，再充分瀝乾水分。
4、在蝦仁中加入80g鹼和足以浸沒過蝦仁的冷水，混合攪拌均勻後醃製大約30分鐘。
5、將醃製蝦仁的鹼水倒掉，再用流 ...