1、先準備好現成的蝴蝶面，肉末最好是自己剁，選擇筋膜比較少的瘦肉，這樣會比較好剁。西紅柿劃十字刀
2、黃油20克備用，九層塔一小把洗淨備用，洋蔥半個
3、湯鍋裡準備一大鍋水，燒開之後放入西紅柿略燙，水留著，加一小勺鹽
4、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面，轉中火煮6分鐘左右
5、現在開始準備醬料，燙過的西紅柿剝去皮
6、西紅柿切成丁備用，注意不要切的太小
7、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁
8、煮到面的顏色變淺，稍微有點變軟關火，關火之後面泡著不要撈出來
9、面煮好了，現在開始做醬料，炒鍋燒熱，放入黃油溶化
10、下洋蔥丁小火煸炒，洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發揮香味，並且會有甜味釋放出來
11、洋蔥炒軟之後下西紅柿丁
12、西紅柿炒到出紅油了下肉末
13、烹入紅酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然後加一小碗水，轉中小火燜15分鐘，放鹽，少許白糖提鮮。
14、出鍋前加入水澱粉勾芡
15、加水澱粉之後轉小火繼續煮一兩分鐘
16、最後撒入九層塔末就可以出鍋了
17、蝴蝶面泡到顏色發白，撈出，然後澆上醬就可以了
1、主料：義大利麵200克、豬肉100克。
2、輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、胡蘿蔔50克、青辣椒1個。
3、把義大利麵涼水下鍋大火煮開，加一點鹽，這樣可以更快的煮熟又入味。
4、在轉中小火慢慢煮到無硬芯（煮至七八分熟，大約五分鐘左右）撈起。
5、過涼水瀝乾水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起，把蒜薹洗淨切段、胡蘿蔔切絲，姜切末，青辣椒切絲，豬肉切絲。
6、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下豬肉絲翻炒變色，加料酒、生抽、薑末翻炒均勻。
7、加蒜薹、胡蘿蔔絲翻炒出香味。
8、加鹽翻炒均勻出香味，加味精或者雞精翻炒均勻。
9、下義大利麵快速翻炒均勻。
10、撒上辣椒絲翻炒均勻。
11、翻炒均勻出香味，不可久炒，最好用不粘鍋炒。
1、幹拌麵。原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、義大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲。做法：煮鍋熱開水，加點鹽，下面；炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋；灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火；把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
2、番茄面。材料：義大利麵100克、番茄醬60克、橄欖油10毫升、番茄粒10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許。做法：先將意麵放到開水裡煮到七分熟盛出待用。拿炒鍋倒入油，油熱後放入洋蔥粒。放入番茄粒，然後加入番茄醬。翻炒。放入煮好的意麵，翻炒。加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。
3、咖哩意麵。原料：雞肉100克、洋蔥1/4顆、胡蘿蔔半根、香芹適量、大蒜4瓣、咖哩3塊、橄欖油適量、水適量、義大利麵200克。做法：將原材料全部切丁，雞肉不要太碎，小粒就好；平底鍋倒入橄欖油（此時另一個鍋可以開始煮麵）；炒香洋蔥碎；加入雞肉粒；加入大蒜一起炒香變色。