螃蟹怎麼挑選肥瘦

　　螃蟹挑選肥瘦的方法：

　　1、掂重量：大小相同的螃蟹放在兩手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。

　　2、看螃蟹一側尖角：螃蟹一側的尖角用手摁一摁，越硬的越肥，有些帶黃的，透過殼就能隱約看到。

　　3、檢查蟹腳：用手捏一下蟹腳，比較硬說明蟹肉飽滿結實，如果外殼軟軟，輕易捏得下會反彈，說明肉質不夠豐盈。

　　4、按壓臍部：臍部兩側如果較鼓硬，代表其肉質緊實飽滿。如果按壓後有虛空感，代表肉量少。

　　5、看肚臍周圍的紋理：紋理越深越粗的螃蟹越肥。

　　1、一般情況下，螃蟹挑白色肚皮的好一些。

　　2、選擇螃蟹時，請觀察螃蟹的外觀和顏色。背部顏色清晰透明，腹部顏色為純白色，質地顏色會比較深，一般都是青灰色，螃蟹的肉特別豐滿。 而且質地越深，蟹肉越肥。但是，如果整個腹部是黑色的，那就不能接受！

　　3、當我們購買大閘蟹時，我們可以看看大閘蟹的肚臍位置，然後用手將其按下。 如果肚臍突出並按得更緊，則意味著螃蟹的蟹籽和肉更飽滿。 如果肚臍下陷，則說明螃蟹較稀，肉也不太豐滿。

　　1、掂重量：好的螃蟹自然是比較重的，在同樣大小的時候，較重的那隻肉更多、黃(膏)更滿。建議找一隻大小合適合適的螃蟹為標準，然後以這個標準來選擇分量差不多的。

　　2、看肚臍：還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色。

　　3、看屁股：看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

　　4、蟹臍的尖端：還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的好，可以作為備選。

　　5、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很肥滿。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹。