螃蟹腿炒怎麼做

　　1、用剪刀或用菜刀，去除蟹腳必須去除的四個部位。要注意保護好手指。

　　2、一盤蟹腳大約需要30分鐘的時間，然後將每隻蟹腳，用菜刀拍松，便於入味。蔥切段；薑切片；紅椒切菱形片，與拍松的蟹腳備用。

　　3、鍋做熱，先倒入沙茶醬中沙茶油；再補充部分香油，小火爆香大蔥大姜2分鐘。蔥姜爆香後，加入一茶匙沙茶醬，炒勻後，再倒入蟹腳。

　　4、第一次沙茶醬調味後，向鍋中烹入一小碗料酒，蓋蓋燜2-3分鐘，使蟹腳入味。

　　5、3分鐘之後，揭蓋進行第二次調味，加入蠔油；白糖；料酒，炒勻後，再蓋蓋燜1分鐘，出鍋前烹入鍋邊醋和香油。

　　1、將蒜頭去衣剁碎，指天椒切細。

　　2、將蒜茸和指天椒放在碗中。

　　3、加入白糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油拌勻備用。

　　4、把小花蟹用刀切開兩半，用刀輕拍螃蟹腿，使螃蟹腿容易入味。

　　5、將整理好的螃蟹腿放在大盆中，加入調好的調料拌勻，然後放進冰箱冷藏幾個小時後食用。

　　主料：蟹肉200克、雞蛋50克。

　　調料：白砂糖15克、噴鼻油10克、豆油30克、澱粉20克、鹽5克、小蔥10克、味精2克、姜10克、醋10克、蒜10克、黃酒15克。

　　做法：

　　1、將蟹腿清洗放置備用；

　　2、取碗放入雞蛋和澱粉和水調成漿糊；

　　3、把蟹腿肉放入漿糊中；

　　4、另取一碗放入精鹽和味精和黃酒和白糖和醋和鮮湯100毫升和恰當澱粉兌制汁滷；

　　5、蔥姜洗淨均切末；

　　6、蒜剝去蒜衣切片；

　　7、炒勺加油燒至六成熱時將漿好的蟹腿入勺炸後撈出；

　　8、勺留少許底油燒熱，用蔥薑蒜熗鍋後把蟹腿肉放入，隨即潑入汁滷淋噴鼻油出勺裝盤即成。