1、海蟹腳250g，幹辣椒20g，花椒20g，姜適量，蒜適量，料酒適量，蔥適量，食用適量，鹽適量，三奈適量，八角適量，香葉適量。
2、海蟹腳洗淨。
3、熱鍋放油燒製五成熱，放姜，蒜，蔥節爆香，在放幹辣椒翻炒。
4、放花椒，放八角，三奈翻炒，放香葉翻炒，放海蟹腳，放料酒，放鹽翻炒。
5、顏色變紅，放蔥即可，最後裝盤完成。
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿。
2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫。
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香。
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹。
7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精。
8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡。
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
最常見的是蔥姜幹炒蟹。
蔥姜幹炒蟹具體做法:
一.主料:海蟹三隻。
二.輔料:香蔥適量、姜適量。
三.配料:生抽一勺、鹽適量、料酒適量、乾麵粉適量。
四.操作步驟:
1、準備好原料，將蟹洗淨；
2、香蔥切段，薑切片；
3、將蟹揭開蟹殼，將蟹身切塊；
4、將蟹的切面沾上少量的麵粉；
5、鍋內倒油，放入蟹塊炸至八分熟，撈出控油；
6、鍋內餘油倒入，重新放油燒熱，放入部分蔥段炸蔥油；
7、將炸糊的蔥葉撈出，放入薑片爆香；
8、倒入蟹塊翻炒；
9、加入一勺生抽和適量鹽調味；
10、放入剩餘蔥段，翻炒至蔥斷生即可出鍋食用。
主料：肉蟹800克、乾紅辣椒250克；
調料：老薑20克、小蔥10克、花椒50克、料酒10克、精鹽5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、幹豆粉10克、大蔥15克；
做法：
1、蟹宰殺洗淨，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，加入姜10克、大蔥、精鹽2克，然後瀝乾，撲少許幹豆粉。小蔥切成蔥 ...
海螃蟹無論是蒸著吃、炒著吃、煮粥吃都是比較好吃的，而且由於海螃蟹本身就帶有鹹味，做海螃蟹時不需要放太多的調料，味道已經非常鮮美。海蟹是一種高蛋白食物，營養價值非常高，比我們平常吃的河蟹更有營養。
海螃蟹一般指的是三疣梭子蟹，是梭子蟹科、梭子蟹屬甲殼類動物，個體碩大，最大個體可達1000克，一般為400 ...
1、海螃蟹2只、姜沫10G、蔥1根、蒜6個、幹辣椒6個、黃酒少許、白糖少許、醬油少許、水少許。
2、刷子刷淨螃蟹，支解，肺葉、排洩物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬殼用刀背拍一拍，以便容易入味。背殼裡的黃，集中在兩側的尖殼裡。
3、準備適量偏多的姜沫、蔥、蒜、少許幹辣椒。
4、油燒熱，將以上調料放入鍋內 ...
1、食材：
螃蟹腳適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、啤酒適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、小米椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量。
2、方法：
（1）將螃蟹腳從中間關節對半切開，用刀背將外殼拍松；
（2）鍋內小火熱油，加入花椒粒煸出香味後關火，撈出花椒扔掉；再開火放蔥薑蒜，小米椒 ...
1、準備食材：鎮江香醋100g，薑末20g，糖5g，黃酒3g。
2、把姜切成末備用，把香醋、糖、黃酒調好。
3、再把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
4、準備材料：姜、食醋、糖、味精適量，先將姜去皮，接著用刀切成片，再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
5、再將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量 ...
1、將蒜頭去衣剁碎，指天椒切細。
2、將蒜茸和指天椒放在碗中。
3、加入白糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油拌勻備用。
4、把小花蟹用刀切開兩半，用刀輕拍螃蟹腿，使螃蟹腿容易入味。
5、將整理好的螃蟹腿放在大盆中，加入調好的調料拌勻，然後放進冰箱冷藏幾個小時後食用。 ...
主料：蟹肉200克、雞蛋50克。
調料：白砂糖15克、噴鼻油10克、豆油30克、澱粉20克、鹽5克、小蔥10克、味精2克、姜10克、醋10克、蒜10克、黃酒15克。
做法：
1、將蟹腿清洗放置備用；
2、取碗放入雞蛋和澱粉和水調成漿糊；
3、把蟹腿肉放入漿糊中；
4、另取一碗放入精 ...