海螃蟹怎麼做好吃

　　1、海螃蟹2只、姜沫10G、蔥1根、蒜6個、幹辣椒6個、黃酒少許、白糖少許、醬油少許、水少許。

　　2、刷子刷淨螃蟹，支解，肺葉、排洩物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬殼用刀背拍一拍，以便容易入味。背殼裡的黃，集中在兩側的尖殼裡。

　　3、準備適量偏多的姜沫、蔥、蒜、少許幹辣椒。

　　4、油燒熱，將以上調料放入鍋內過油，再將切好的螃蟹倒入鍋內翻炒，加適量黃酒、白糖、少許醬油，少量加水10分鐘左右。

　　5、準備1-2枚雞蛋，打碎撒在螃蟹上，不斷翻炒至雞蛋熟，起鍋。

　　可以紅燒。

　　做法：

　　1、將蝦爬子刷洗乾淨。放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質；

　　2、皮皮蝦去腸，用鹽、大蔥段、料酒醃漬入味；

　　3、青紅椒洗淨，去蒂、籽，切成小粒。皮皮蝦去腸，用鹽、大蔥段、料酒醃漬入味；

　　4、鍋置火上，燒至七成熱，下入醃好的皮皮蝦；

　　5、炸至金黃色，撈出控油。鍋內留底油燒熱，放入青紅椒粒煸香倒入皮皮蝦、鹽、料酒，快速翻炒均勻；

　　6、關火，出鍋裝盤即可。

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿。

　　2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫。

　　4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。

　　5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香。

　　6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹。

　　7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精。

　　8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡。

　　9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。