螃蟹該怎麼做

　　螃蟹清蒸是最好吃的，就直接放在鍋裡蒸就可以了。

　　1、選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。

　　2、將螃蟹用牙刷清洗乾淨，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。

　　3、將洗乾淨的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥薑蒜，加一點點料酒。

　　4、將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。

　　5、在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。

　　6、將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。

　　7、燒開之後轉小火蒸10分鐘左右，關火，悶5到10分鐘即可食用。

　　1、煮蟹法

　　洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

　　2、蒸蟹法

　　水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

　　3、秘籍蟹

　　材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

　　做法:先把蟹處理乾淨，切成4～6塊;起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用;把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

　　1食材：大閘蟹4到6只，辣椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、食用油適量。

　　2、螃蟹用刷子洗刷乾淨，洗刷的時候要注意手不要被螃蟹扎到，然後依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成幾塊再去除蟹腮和黑色部分。

　　3、待螃蟹全部處理好之後，然後淋上少許白酒醃製5分鐘左右。

　　4、螃蟹醃製好之後，然後開始準備蔥薑蒜辣椒適量。

　　5、待鍋熱之後，倒入少量的油，油熱之後把醃製好的螃蟹蘸上澱粉，放在鍋中炸，這樣可以防止蟹黃流出。

　　6、炸至金黃然後控油撈出。

　　7、炸好之後，然後把油倒出，流出一些底油，把蔥薑蒜辣椒放入鍋中爆炒，再加入一些花椒還有少許的辣椒醬。

　　8、翻炒均勻，最後把炸好的螃蟹放進去開始翻炒，根據自己的口味加入適量的鹽即可。