螃蟹醬的醃製方法

　　1、韭菜花只要花的部分，洗淨

　　2、放筐子裡攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦

　　3、把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了

　　4、用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花裡的。當然也可以全部攪打完了，放盆裡一起放鹽

　　5、攪碎的韭菜花放入瓶子裡密封，讓其自然發酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不開啟瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾，瓶子裡不能有水分

　　6、這是醃製了5天的韭菜花醬，顏色還沒有變，吃起來還有些辣，再醃的久了就會變深色了，辣味也基本沒有了

　　7、這個是往年的韭菜花醬，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦

　　1、食材：韭菜花400克、生薑20克、大蒜頭20克、鹽適量。

　　2、韭菜花洗乾淨剪去老梗部分。

　　3、用水沖洗乾淨。

　　4、放在竹籃裡鋪開，在通風處晾乾水份。

　　5、加入適量的鹽揉搓一下，醃漬一個小時。

　　6、姜蒜切丁，蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花搗臼。

　　7、搗至差不多碎的時候添上少許生薑碎繼續使勁搗。

　　8、如果想省事口感更好的話，可以用料理機打碎，注意加一點點涼開水才可以攪拌的動。

　　9、砸好後，攪拌一下，把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡即可。

　　1、辣醬螃蟹的做法原料：鮮活藍蟹3到4只。

　　2、醃蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉，3大勺醬油，1/2小勺鹽，2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末。

　　3、準備工作：提前1到2天將所有的醃料放在一起調勻，讓它們稍微發酵後再製作辣醬螃蟹，風味更好。

　　4、做法步驟：先將鮮活的藍蟹放入冰箱裡冷藏2小時左右，然後再取出螃蟹清洗乾淨，經過冷藏的螃蟹已經沒有什麼威力了，完全可以放心大膽的清洗。

　　5、螃蟹被清洗乾淨後切成兩半，再把蟹鰓清除乾淨，蟹鉗用刀背拍裂，然後拌入發酵好的醃料，再放入冰箱裡冷藏2到3天就可以食用了。

　　6、辣醬螃蟹的醃料裡還可以加入洋蔥碎或鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿，或者加少量磨碎的蘋果或梨蓉來增加點酸甜味。用同樣的方式醃漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽或魷魚絲等等，都很開胃下飯。

　　7、以上就是做螃蟹醬的方法。