一、材料：粉絲1把，香菇4朵，胡蘿蔔1/4根，玉米筍2根，荸薺4個，紅辣椒、芹菜、香菜各少許 ；
二、調味料：低鈉鹽1小匙，醬油1大匙糖1小匙，胡椒粉、澱粉、香油各少許 ；
三、製法：
1、粉絲入水泡軟切成4段；
2、香菇、胡蘿蔔、玉米筍、荸薺、芹菜均切碎丁，紅辣椒斜切；
3、起油鍋，爆香香菇、紅辣椒，再放入胡蘿蔔、玉米筍、荸薺及鹽、醬油、糖、胡椒粉加適量水拌炒至熟後，將冬粉入鍋燜熟；
4、起鍋前倒入澱粉水勾熒，淋少許香油，撒上芹菜未盛盤後用香菜點綴。
一、材料：粉絲1把，香菇4朵，胡蘿蔔1/4根，玉米筍2根，荸薺4個，紅辣椒、芹菜、香菜各少許 ；
二、調味料：低鈉鹽1小匙，醬油1大匙糖1小匙，胡椒粉、澱粉、香油各少許 ；
三、製法：
1、粉絲入水泡軟切成4段；
2、香菇、胡蘿蔔、玉米筍、荸薺、芹菜均切碎丁，紅辣椒斜切；
3、起油鍋，爆香香菇、紅辣椒，再放入胡蘿蔔、玉米筍、荸薺及鹽、醬油、糖、胡椒粉加適量水拌炒至熟後，將冬粉入鍋燜熟；
4、起鍋前倒入澱粉水勾熒，淋少許香油，撒上芹菜未盛盤後用香菜點綴。
螞蟻上樹是川菜中非常經典的一道菜，是用肉沫和粉絲為主要原料製作而成的。因為肉沫和粉絲在翻炒的過程中，肉沫會粘連在粉絲上面，看起來像是在樹上爬的螞蟻一樣，所以就有了螞蟻上樹的叫法。
螞蟻上樹是什麼菜螞蟻上樹是一道非常著名的菜，屬於中國八大菜系之一的川菜，是四川和重慶一帶地區的特色名菜之一。螞蟻上樹其實就是用肉沫和粉絲為主要原料製作而成，因為肉沫緊緊的粘連在粉絲上，看起來像是上樹的螞蟻一樣，因此而得名。
關於螞蟻上樹的來歷還有一段傳說，相傳是竇娥在照顧家中病重的婆婆時，想買一點肉給婆婆吃，但是由於貧寒，只能買很少部分的肉，於是她就將肉剁成肉沫，搭配粉絲、蔥薑蒜等炒成了一道菜，婆婆看到粉絲上有一些黑點，就問她為什麼菜中有螞蟻，就是因為這句話，所以就有了螞蟻上樹的說法。
螞蟻上樹的做法其實非常簡單，先將肉沫剁碎，然後加入少量的料酒、胡椒、食用鹽醃製10分鐘，粉絲用熱水浸泡1個小時，泡軟之後用刀切碎，鍋中油燒熱後下肉沫翻炒，然後下粉絲、蔥薑蒜，翻炒3分鐘左右就可以出鍋了，注意要不停的翻炒，不然很容易粘鍋。
1、原料：豬裡脊肉100克，蟹黃粉絲半包（可換成其它粉絲）。輔料：蔥花、豆瓣醬、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、老抽、鹽適量。
2、蟹黃粉絲用水浸發30分鐘，用剪刀剪成長度合適的粉絲段, 瀝乾水份備用。
3、豬裡脊肉切成片以後再用刀剁成肉末。
4、炒鍋燒熱，下入適量油把薑末和蒜末用中小火爆出香味，倒入豆瓣醬炒幹水汽，再炒出豆瓣醬的醬香味。
5、倒入剁好的肉末炒幹水汽，再炒出肉香味，加適量水扒勻後加鹽、胡椒粉、雞精和老抽，再扒勻。
6、轉小火，倒入蟹黃粉絲用筷子翻炒均勻，讓粉絲迅速吸乾鍋裡的湯汁，撒蔥花，起鍋。