螺怎麼炒好吃

　　用料：花甲螺一斤、番茄兩個、香蔥六根、蒜頭兩顆、蠔油。

　　1、番茄，切片。蔥白和葉子分開。大蒜，拍散備用。

　　2、燒水開後，放花甲螺，待大部分開嘴巴撈出。瀝乾水分備用。

　　3、熱鍋下油。油熱後先放蒜頭翻炒，再下蔥白一起爆香，接著下番茄。翻炒一下撒些鹽，加速番茄融化。

　　4、放入花甲螺。繼續翻炒。可提前調好調料。蠔油，醬油、澱粉少許、水。攪拌均勻，淋上繼續翻炒。

　　5、加入蔥葉段，翻炒幾下即可。

　　用料：田螺５００克，燈籠椒５克，幹辣椒５克，蔥薑蒜５克，鹽２克，胡椒粉２克，豆瓣３克，花雕酒５克。

　　1、先把田螺過一遍水，溫水時下鍋，大火煮五分鐘，去腥味兒。

　　2、蔥白切末，蒜切末，薑切片。

　　3、鍋內入油，依次加入花椒，燈籠椒，幹辣椒，八角爆香。

　　4、然後加入蔥薑蒜末繼續爆香，加入兩小勺豆瓣醬，２克胡椒粉，少許花雕酒炒香，加少許水煮開。

　　5、倒入過好水的田螺，熬煮，入味收汁的時候，倒入一點調好的水澱粉，這樣湯汁稠一點點才能掛在田螺上。

　　1、買的螺絲先養一天讓它吐沙，把螺絲洗乾淨後把尾巴剪掉。在放幾滴食用油繼續吐沙和裡面的小螺絲。

　　2、辣椒切段，薑片切成一粒一粒的，大蒜拍碎切成粒，香蔥切斷備用。

　　3、鍋中加油放入辣椒和花椒，一半的姜和蒜炒香。

　　4、倒入螺絲，翻炒兩分鐘加兩小勺水，加一勺鹽，再炒３－４分鐘，放入雞精，香蔥翻炒兩下出鍋即可。