材料準備:
螺絲、薑片、辣椒、八角茴、料酒、醬油、雞精、鹽、油、水蔥葉。
製作步驟:
1、鍋內放油未紅先炸姜出味;
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒;
3、至水乾後放料酒、醬油再炒,然後放水燜熟;
4、留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精,拌勻出鍋;
5、製作完成。
油淋鰻魚。
準備材料:河鰻1條600克,醬油1大匙,上湯1杯,泡紅椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣醬二分之一大匙,酒1大匙,生粉、香油。
製作流程:
將8杯水燒滾後加入1杯冷水,馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘,見外層變白即取出,用棕刷子或絲瓜布搓刷,將白色粉狀之魚鱗洗淨,切成2寸長段狀,沾上生粉用熱油炸30秒鐘;取一隻中型蒸碗或小盆,先鋪下泡椒(整隻紅辣椒在泡菜中泡過,並剝開去除了椒籽)然後將鰻魚段排列在全面碗底,內部塞放炸軟的大蒜頭;起油鍋(用炸過大蒜之油),炒香辣豆瓣醬,並加入上湯及糖、鹽、酒、醬油,煮沸倒進碗內鰻魚中,上鍋蒸約30分鐘;將蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內,淋下生粉水勾芡,並滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
1、準備原料:嫩捲心菜300克、蔥末5克、薑末3克、蒜末5克、醬油10克、醋20克、白糖40克、水澱粉15克、植物油20克;
2、將捲心菜擇洗淨,切成菱形片;碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁;
3、炒鍋置旺火上,加入植物油;
4、油燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋,再放入捲心菜翻炒;
5、翻炒至原料斷生後倒入勾兌好的糖醋汁,迅速翻炒均勻,至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
1、雞翅正面用牙籤戳洞,背面斜劃兩刀,以方便入味。
2、燒鍋水,水裡加幾片姜,少許料酒,大火燒開後放入雞翅焯水,撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
3、鍋中放少許底油,放雞翅煎至兩面微黃。
4、下蔥姜炒香。
5、倒入沒過全部雞翅的可樂,和少許老抽,大火燒開後轉中小火30分鐘左右。
6、大火收汁 ...
萵筍的做法如下:
1、萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;
2、蔥切成末;
3、炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;
4、取出花椒,放入蔥末熗出味;
5、再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。 ...
1、將豆角去掉兩頭的莖,洗淨切成小段;將大蒜去皮切好備用;
2、在鍋中放入適量油;加入切好的大蒜爆香;將備好的豆角放入鍋中;迅速翻炒一會;
3、加入適量豆瓣醬;反覆翻炒一會;加入適量食鹽;
4、加入適量水煮一會,直至豆角熟透;加入適量雞精;
5、起鍋,美味的燒豆角就做好了。 ...
材料:大米300克,青菜200克,水250毫升,食鹽5克,植物油50毫升。
步驟:
1、 大米洗淨,放入比平時煮飯的水量少三分之一的水煮制米飯;
2、 青菜洗淨,切成碎粒,將食鹽放入切好的碎青菜中攪拌均勻,醃製5分鐘;
3、 熱鍋涼植物油放入碎青菜,見青菜一斷生便可關火,盛出備用;
4 ...
做法如下:
食材:鯽魚,辣椒,姜,蒜,料酒,醬油,胡椒粉,泡椒。
1、起鍋燒油,等待油燒熱。
2、放入鯽魚,煎到兩面表皮微皺。
3、放入辣椒,姜碎和蒜碎,爆香出香味。
4、倒入料酒,醬油,胡椒粉,泡椒,最好是野山椒。
5、加入少許清湯或清水,大火燜制30分鐘,等水收幹。
6、製 ...
1、將豆角去掉兩頭的莖,洗淨切成小段;將大蒜去皮切好備用;
2、在鍋中放入適量油;加入切好的大蒜爆香;將備好的豆角放入鍋中;迅速翻炒一會;
3、加入適量豆瓣醬;反覆翻炒一會;加入適量食鹽;
4、加入適量水煮一會,直至豆角熟透;加入適量雞精;
5、起鍋,美味的燒豆角就做好了。 ...
1、主料:土豆、紅尖椒、青尖椒;調味料:鹽、雞精、白糖、料酒、醬油;香味料:蔥、姜。
2、土豆一切為二。大小塊均勻切塊,切完後放入水中清洗。
3、鍋內倒入油,將洗好的土豆撈出放入油鍋炸,炸好後撈出。
4、加入姜蔥蒜、料酒、鹽、雞精、白糖、醬油、化開料汁,放入土豆進行翻炒。
5、加入青紅尖椒 ...